【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

  |$ V+ Y" V5 G( [, X0 C" D       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
0 d# d5 m  x7 W


+ M2 x6 e" k2 `0 P& V5 P
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
* b' f% L$ q* ~, ^9 J

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

% i+ \) Y3 K4 I) l
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
9 H. K& w! G% p; c2 z+ w: L
$ G' A) E4 k+ `! l$ M

* {/ U  x5 b$ X; v5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
$ G3 g3 e3 J4 S6 B0 `/ n
5 O  t- E# l7 c
: Z) i& v% v, o% [1 F6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
- u: |% t- U$ J! d5 a* r

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
3 w. u1 Z" U' f2 S6 s& o) v

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
) K; C, \6 A+ Y4 J. G8 M2 Q* F; ]
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
: D. t, {& V( Y0 m
% Q/ O% ]$ G; y4 T! M
2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
, q6 k3 T/ U% h! f" P$ D
( q3 b8 _/ B5 ^% E: Q+ n: o
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
4 A( M- [9 Q% J0 k: }' X: a

5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
0 `; Q9 S3 ?- |2 u$ Rhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

0 ?  U  n( k$ j% ^/ N% W
: }+ u# N9 T$ z! P6 w; `等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

' W1 L+ _# |8 s, f  a4 }
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

( J$ Y5 b) i# A0 h- G/ Y! V# t
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
0 w) ^/ W' }# J鱼香茄子
/ N: M# T/ j5 ]7 z2 I1 \. u) J
2 K$ b! D: t( c6 Y/ @  N凉拌腐竹

8 }6 w& m, E* }" {9 A酱鸭掌
1 u2 C1 `# q+ R# x  d- i
/ C& U  N; D9 S6 Z" _4 K可乐鸡翅根
排骨海带汤
- r: e4 h" t1 O# k
, k$ \, x" i# J' F/ s) C$ T" ^3 F
京酱肉丝
9 Q( m9 d6 V  e+ R
# f# E4 E2 [" p
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
1 D, i+ C& W0 @ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉