【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

! _: _' v" t' U+ c0 Z% Y9 b       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
; e. {+ _, K0 M6 ~3 b
# a1 @& e# G% {' J$ X2 W! c0 z( a1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

' v1 ]) k9 e8 R9 z8 f2 q
" Z" y% e5 j8 H& \% L
9 ?5 r0 I9 n# ]  D* k
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
9 j. n/ @1 b7 x, F% B; U9 X- `

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

  }" I3 c: g! q  k+ I
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

; w! }$ V  s, Y$ b

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
( t. C2 J. s* ?9 [6 O% i
5 r. a! C  p. Q+ ]3 O7 |7 J
6 `1 B* B6 G8 F( W- D6 d: n6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


2 K# f& E" ?% p- S9 W/ b" n7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
  n3 m% B+ n8 {

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

- b: Z; E* w# f3 T2 O. }8 L: x7 [      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
0 D9 H* E1 q3 ^7 W- t% Y& t' y1 A
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

! T: T" w$ j" U" i5 r* t
2.鸡蛋磕开：
3 S0 X4 j' w  E/ ~, e$ [- j
. |3 K. o7 K. `( V+ a
$ \/ F% A3 X% r3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

( y: }% N$ Q; ~1 M5 D
4.放入蒸锅蒸......

' h. c- u$ E3 P9 Q* c3 C. E% X
- o/ f! u% J% R8 z# O: M7 B) e. `1 j5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

$ d" b, G* @2 z; W
5.  OK！可以了，表烫着......


; F, H* ]  ]; f8 L

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
" Z- H! q( p, t8 ~% `( fhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

) ?2 J. O9 L$ `3 j
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

) r& K! C0 @) E7 @/ B# L( Y/ }
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

0 Q0 ]7 f% ]) o
  Y, _$ l- M; u* R' ^" l% l6 y楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

; B: S0 O/ f3 |. s, U" J) X凉拌腐竹
3 |. R( w/ p7 N% `& v
3 n3 X6 i. }+ ]% M1 [4 F. h5 [酱鸭掌
% n* p. X' B+ w# h4 a& a+ ?
* V0 N% W. N( [, [) ?可乐鸡翅根
1 W+ {, \0 V- B' y 排骨海带汤


3 I( M6 n, o- e: @4 T( Y京酱肉丝
$ J. X8 D3 j& R* F  S' T  S
2 x  K: i' p- ^
干炸小黄花
  M9 L1 B/ u& Z* V

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉