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来点冷饮
' w+ R2 f0 l' q7 k3 Z6 R! g1 r香草冰淇淋
1 ~9 K$ z3 s, O+ R* u" [配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)! I; p/ G" |/ ^* L
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
9 Z" L& P% _8 _2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
* h2 A6 N- t% k0 y; J: w, b3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
, \+ V: X! [, r& Q6 Z5 ?6 k) W4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
3 v5 T8 B6 ^5 e+ F* I7 T5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。9 X. q) U; r' W0 Y# @' K, s
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芒果冰沙
1 K n$ A1 j4 v8 J) @* r配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬: e# B2 `% m% J% j
制作过程:
# O- \6 B5 ^$ R( ]8 S R1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
4 r1 n3 y2 _" K& z$ S/ I6 P8 G2、芒果切开,取下果肉。9 @4 t+ h, p& x% V/ w% }+ J/ h
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。0 r5 N) _. I' B# T+ j1 {
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
; E2 L2 c4 _ F" G" o6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露
0 V9 x' r% N8 u, f) C配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
: M1 r* y" u1 o9 Q. ~2 \! {- T8 u1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。1 }1 K' V$ m p/ l8 `
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
) y: g9 N2 r" h- l0 \- h( s+ P) s3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
( p) } g2 S1 a& @1 a- \4 }4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。- Y% @# \$ m }7 Q5 z% ?) X
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