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& x P8 V# w" x8 `藍莓胚芽蛋糕
9 s$ y8 h) Q- {7 C7 W. c8 L【材 料】
2 b: K% b9 s9 f5 r高筋麵粉 250公克 % l& J; E3 X4 Q" j- P7 u
杏仁粉 100公克 " ^0 N) z# Q& s5 d' {, j/ w, ?
糖粉 255公克 5 \4 r8 X7 }6 r
泡打粉 5公克
7 Z( H) N P: X$ m. V& F6 Q' |全蛋 350公克 0 r. z9 @: \' ^7 S
糖漿 100公克 # X& k t1 F7 }! p/ V
奶油 350公克
8 H) Q: a" p5 n牛奶 50公克
3 d3 g! D7 y4 q; W Z鹽 5公克
; ]* ?2 |3 `, a藍莓乾 100公克
/ \/ M5 }! N, \胚芽 150公克
4 E+ Q- J* T0 ?# z蘭姆酒 40公克 9 Q4 n5 D, p- F
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。 q) f2 x$ p; D; w2 H) W: V$ F
2 t9 O+ z" c9 g* q1 x4 P9 G2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。+ J2 v* R# C! ?
5 c V6 s, Q6 ]* t5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。! q6 F, }. ^9 T" w$ H, p
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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