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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子, X( }4 T. r* k; y# O" E" C
0 E2 u5 V% I1 ]( @0 h' Z
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
( q. |( P. s. k- ~
( V% \% N  C4 O5 j8 T9 Y材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# a2 m$ `% q8 @/ k& h

0 C% Y/ }. k3 v做法:
, [, r2 f$ M6 f/ q* f; \
" U7 p- Y% \$ @' d( F1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;# t9 i! }5 N% ]" z) k4 o
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# W/ O4 X3 ^1 w3 g' J* `6 r- T2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。/ z# f9 {* k% |

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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) U) R* l: B7 o' {    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。, M! K) Q' ?! o$ a* c5 k
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( @4 J7 U! h" @6 A+ v) a5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。4 f- c. ^! N+ p- N! y
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。4 x6 H- t) ?, V3 m' \8 N! f  P

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$ a) W- {9 i. D$ R4 S( z7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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/ G1 f1 V7 i2 r/ ?) p6 r    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。' E, m5 b& h% Q1 ^  j* y

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6 |5 w( C7 Z: O9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。$ K9 j6 x  Y7 Y; Q. Q
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. W7 E2 o% H+ `10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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( y; F; ~( J2 b( z% O4 X; \3 d
% @% f( n, W# F真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 L/ d4 S+ a% X* f! o5 d: H; R8 o( u) @; D
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* E2 A  B; i! A8 O' d' |) N: A4 i* B醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
$ V7 R& d/ }& r" F先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% s  y0 t- E/ O9 U# X醉月楼菜肴.rar

# F2 ]) w3 \) C! z, D) w为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 , T5 A# j, z  P

2 ]/ ~0 ~# \# x" E3 L% W1 \" |有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
+ n7 l( T, E- d& Z2 n: D& p2 _4 O+ A. w2 C8 c
豉蒸排骨
+ t3 K( P9 m; }
) t6 V) t1 U8 \% o很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
2 N' y  j7 c$ m( m
8 H' w5 G0 o2 Z* g8 x2 X腌制中! Z$ S6 B- j8 u6 ?7 n

& m% {  N' w2 _
* n4 O. f& Y( c3 C蒸熟中
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4 [2 \7 M' R3 o, X; a) v
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ! W* X# @0 g$ F, y- B
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。8 p9 q# a) i/ s8 g  \

( t  G* Y; r# W" }豉蒸排骨
! @3 R, d7 C3 b2 S3 f$ l
真幸福,有老妈烧菜给你吃!# e2 I) U4 e4 }+ q
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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