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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子- }0 P* h$ G) _) K. E! F. A

' ~* R3 O; {! v  B6 H4 x仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 9 Q6 ?0 T4 S& N0 q; U: z, u' Z

  Y+ @1 f$ C( b7 a8 I材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. n; R2 F3 {/ ~7 f6 Y
: K# r! T7 c, m9 E' Z5 j; |; j
做法:* t1 @; A0 \1 o
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;3 K" R+ n: {4 r0 N

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+ W( Q; H8 w  w  j  q( y# I2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ t5 I) |+ `. S
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1 L* m) V+ V5 U2 i. v+ p4 p7 M    3.削下外皮切成细丝备用。. @/ c& Q) \' b2 W8 m* T

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2 P( b0 J8 W' Z    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& t" C9 V# r2 T4 u! n
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5 l1 l& Y- i* |2 E3 ^' J9 k3 ?5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。/ N; U5 G: F- T" |" J2 ]( C* U

$ O9 v3 L; F& J/ U. \" d6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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9 f2 j: ~5 x0 D7 w! J: T6 |, [    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。; ~3 c# |1 [* \4 q& d2 b

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' ?6 o) i6 A  X) }# \9 q* E7 W
$ }4 }* \  \  y4 W: S9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。8 e( f" g) x2 A4 }: f7 o# D9 s

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。5 Y5 d& o. m0 O+ l: K
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀2 p8 Q2 y) G5 Q

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!" n) }$ R. y6 S$ S0 s& z4 p
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子. B3 c" e& c+ l% h& l+ O

3 ?" J) k% I) j# @真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ! h) s, U/ ?/ s. c) |3 o0 [/ v- i

7 i" w. ]" l  H- x+ v" g  k先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ f# l9 g) _1 m  P
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- `( {4 Y/ _3 _; _: Y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. [: N5 Q; `( f! k( M1 H  F
醉月楼菜肴.rar

. T' v* b' b3 w为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 - m' n1 ?. f4 c
( Z( T" [4 P% v7 Z9 A6 [
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) ~2 @* T* x* w' e8 e
; v1 o3 E' R' M* ]' P' h6 W
豉蒸排骨; L/ v. d# k6 |1 @- }# f! n
- \. X% v7 y& \$ o" C" m" l
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。0 m* C1 z- J, W# Q
. b- T  l0 `3 W
腌制中
8 t# u% K) R" `% K6 r2 W' v" [0 h
' a9 W" f4 {. m4 n+ b# n) o6 \
7 T4 E* S7 G; R9 Z蒸熟中
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9 J4 h) }4 _/ C7 l# d. j. |( C& h! U
; p8 y# o' C, _8 v% W. a
9 q+ S( u4 O3 S8 \, t1 _! A. p
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 . M" G" D2 h$ N: ~) I& Q% s- I7 c
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
: H0 @) j* e! f6 J# f6 j0 M 8 _1 z" ?: _3 A/ B
豉蒸排骨
* z: {# o1 G; b9 [
真幸福,有老妈烧菜给你吃!+ L9 `+ ]7 A8 E  S4 i6 c6 b
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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