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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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( N+ A  p3 |- O+ `0 j
! |* J' M7 K1 }2 f) w! H受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子, P# O7 w- P  x8 d$ f
1 \! e2 {* p  m2 i% O! Z: O
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食1 c, z$ z, }9 ]! _9 s9 ~; V
. h1 A1 n+ ~' D+ Y

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
8 X) l6 z9 w% N+ e5 g/ h; @& ^- O7 v

& J! z1 C; z$ A
: n0 ?% t8 \0 Y7 y6 [1 b* A冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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# a4 c- C4 X4 K% a* a% L, _

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴2 \! ^7 M: f3 g/ a) U1 o* r
独特香料9 n8 I% R( N* @% O7 t
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
6 g: G/ X, l  \# }- N  n
* l% c6 `# o9 M+ M5 W& R6 ]  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。% n7 {! q. f( V7 n9 [7 Q" \# @6 \$ R
- u9 V6 T1 E# J( X; e+ `
  香茅:同时具备水果香和香料香。. s! S* p& i& n' C' O! L

* q. [) ?0 C) y4 }# f0 z  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
$ ]  d% [  d& H
1 n+ V, d; B( B) k3 b  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。2 W; L8 @+ C# Q  F/ A- ]
$ D4 j& J2 w1 N- o
  主菜:酸辣是特色( f5 P4 B$ t* h% c/ [/ H5 }. ?& n
4 k/ z; ~+ V5 z" @7 Q" U" D, O
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
1 L  R2 C9 L) H
  n# h7 X7 n) ?* X  m  o佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。* L" ~( x2 v2 S7 S

- v# X: p" T$ B: Z  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。3 B7 ]" ?4 C( M7 U
( _% X/ k) o  h; m  ?3 A1 d( F0 D
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗3 f* m+ f4 c5 t* Y3 o+ [* D

5 s- z: X; U. f) n  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
) r- v1 M9 I4 _- _/ ^
0 r9 C/ {# ]9 B) v/ o3 L" D, m  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。8 a( ]; S' y" Z2 |% ^# |
, _  @% i" \) w5 ?* `  @0 J
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
4 z/ W! ^4 |6 I& L6 v8 _$ W, t5 W5 v. ~" Q. k# f
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
  q' B: y) x' x9 Z4 e  ?' V餐后甜品: 风味水果最清爽$ U1 E( `: v) H1 M  o. W$ R+ G
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。% _2 ~& u) |+ G& G- q' H8 I

5 b' f; P" ]3 e4 }! c% {! K2 Z! N  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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) u6 c! W: P! }! J! Q/ `2 b3 |1 u1 }" j, m0 g
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。1 @% k1 A  W& X' W) {. C$ }' d

( B  O7 p3 ]5 ~1 P2 G' k+ ?; }; w泰式花生酱捞面
1 J9 D  u& T! f- v1 ?& d0 _2 x材料 :
# `4 k9 \, r5 ]5 X
; {, R% J* h' \) h9 T; g: j. F  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。8 _" ^( M" O- h
9 m) p3 m. a, R# K
  调味料 :
! z9 k5 ~6 G: z9 [# r' R# p1 D
- Q' u& }2 C7 \; p  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:" r1 F) K- g* j$ Z: U" H
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2 w1 P* z. b+ Z# y, j7 D2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。" V0 E7 \  e# d4 M; N  r

7 g/ j* N, u$ _3 {2 i. V  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。- P( D5 B1 X0 v) j) T/ a6 W2 i

; l4 _7 a2 |$ I" c  @8 a' W6 @1 T
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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