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作者: 黄海健
% g4 E7 t/ ~" C 如果你第一次听说“辐照”
+ D' F, ]/ ~; O8 ?. H6 x' ` 知道辐照的消费者并不多,但是它已经是一种非常普遍的消毒方式。方法是利用游离辐射来破坏附着在食物上的所有生物,不必拆开包装就可以将它们杀死,包括细菌、微生物和细小的昆虫等。
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经过辐照的食物除了细菌被杀掉,食物本身的营养如:维生素A、维生素B2、B3、B6、B12和维生素C、维生素E都会有所流失,而蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏。, a0 L; C& l/ G
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" u9 E0 B7 D% l# K+ h' J; @ 但是辐照并不等于辐射,辐照在食物上并不会留下有碍健康的放射性物质,但是辐照改变了食物的本质,还会导致人体内自由基的大大增加,继而破坏体内的抗氧化物,长期吃辐照食物的确对健康没有好处。
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无处不在的辐照食品
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我并不是想要制造恐慌,辐照食品的确无处不在。经过辐照的食物极少变质,大大延长了它们的上架期,消毒又不用打开包装,因此得到制造商的追捧。减肥的女生最爱喝的花草茶、学生最爱吃的方便面……我们可以很确定地告诉你,如果包装上没有“未经辐照”的标志,那么100%都属于辐照食品。, c4 G4 T+ W# b) `8 L
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哪些是国家已经明确标注的辐照食品; K& G+ W% E/ t. s6 k0 K4 l
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特殊食品:无菌食品。0 F% _& T8 q E4 i( t
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脱水食品:各种减肥粉末、藕粉以及所有的方便面辅料包。
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6 z- n) O- }! J 延长上架期的食品:月饼、袋装肉制品、果脯等。6 D9 p3 Y- c4 a& Z u- t
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冷冻品:所有的冷冻海鲜、肉类等。
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9 _+ G7 o+ [' B- k( b 保健品:减肥茶、花粉、袋泡茶、口服美容保健食品等。
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尽量少吃辐照食品' b2 e- z( u/ e1 i7 o0 r- c7 ^
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我们应该避免长期食用经过辐照的食物。如果一定要长时间食用,最好采用间隔的方法,让身体休息两三天或一周,以便将体内的自由基代谢出去。# U* R/ p5 l, o# t6 r- W L
7 h- o. V! ~) ~+ }' u 奶制品经过辐照会损耗部分蛋白质,应当尽量喝当日供应的新鲜牛奶和酸奶。(现在我们家就是吃每天送上门的牛奶)
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各种水果经过辐照会使维生素流失,少吃超市里的水果,尽量到农贸市场购买。(以前还觉得超市里的水果比较新鲜!)% _/ G' B7 `8 Q& ^7 k
4 y5 `5 @, L: K; u. H+ ]0 T 甘草等花草茶经过辐照,我们自制的美容茶就只剩味道了。4 B2 ^" w1 i5 `: S
* d3 y$ ^4 \, \( r- E 果脯、蜜饯的制作过程很容易带上致病菌,加上果脯又是极容易发霉的,所以果脯常常会进行辐照杀毒。应该少吃果脯,换成带壳干果。* b8 H K; _+ x- w' d$ h( Q7 S# u
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速食店用辐照过的肉排制作汉堡是不需要告知食客的,所以不要吃太多的汉堡。9 l% ^9 b# Y0 S% J9 L# v/ _
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薯片是公认的有极大可能经过辐照处理的零食,这种对皮肤不怎么好的零食尽量少吃。: F/ f% b4 B5 X) d
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因为果汁容易腐坏变质,所以大多数也经过辐照。要喝果汁尽量鲜榨,因为经过辐照的瓶装、盒装果汁的营养都会有所损耗。7 N( R# S/ R' g- ]& }
4 ]0 v: t/ V. K0 l3 F 百里也可挑一,找到非辐照食品
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1.标明“辐照杀菌”“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”“foodirradiation”等字样的食品不能天天吃,保质期太长的尤其要当心。
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2.认准辐照食品标志,大多数厂家对经过辐照食物的提及相当隐晦,能合法标注出来的,反而是辐照不超标的健康食品。% r0 U3 |9 w; N$ N
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