【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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* C7 X9 q- \. w孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ! K$ t" E  j& G' h2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   9 d. H& m- w7 h4 D# V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   . F3 P8 H6 m6 ]5 V: H. x/ z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   % o6 V) U  t/ L- M0 O/ z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   # D1 Q8 `: e3 H7 ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. & i0 ^+ k5 E2 c* Q/ T" ~; m' B4 S * f# h# _) m% C( }! _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] % M5 h  D9 o9 q4 y4 g' a( D/ H / S3 G* S" f& s5 L" }+ y芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 - a7 o$ k% x6 B% `4 N8 G5 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] . J' p: r3 g3 B, d3 g( O8 P# Q糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   6 H& \0 Y. u' Q0 H6 @8 S" ?! `) N调料：盐 葱姜   ' T0 C7 ]6 f( r: ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。     X) [( p9 R0 N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] + d0 x& w$ P/ f3 O3 N熏烤薄荷鸡翅   ( q" _( G* K) U原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ( }9 n5 y! j+ E/ h, ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ! e# o, M) x0 M2 D ) l7 P6 k+ B6 I* E# y香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。     \% [  Q2 v8 i4 P4 T6 |. r& \$ f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ( P: U8 e3 l5 [ * J" L5 k+ Y% m# c0 x  S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : z' e" F2 {. V9 |4 i- F ; w. N7 Q8 W. t* j香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   - l2 u# X& A. E' L1 E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 9 d( i$ j! O- \2 q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + J8 |% m0 M3 p香橙鸡翅   . \) F' D% }! L) k2 |, D! g原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ' P& ~/ h1 A4 Z" A5 ^+ J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ) i) @# N) H! o" [  S5 \6 c9 ]做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   3 r  q! y* B. d' E' R) K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 ^4 Y7 U8 r- A5 ~5 k9 {: a 1 R# E; M" h- q- y. g / J, ~) @1 i( ?2 p* f4 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 5 V% ]- p0 ~5 w* Y, L 脱骨烤鸡翅：   , V- u; b, E, v+ D& g2 w/ L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ) n$ l' g: E$ I2 g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 9 E; F6 o2 U( y2 R  v * P! l0 V6 C6 c1 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ( ]! w8 [; i: ? 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   3 D; O& @  L8 c8 P/ U5 X: _" h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   5 v  ?& }7 ]1 E, }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   1 C! T, t% h  K2 o' n) q- J/ K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 6 j/ r6 A% x% g0 ^$ y. @7 } + \7 h+ F. i1 u3 _+ {* V' H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 5 H" G( I% r+ S   x( }% v5 V6 l, @蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   1 t( o, G# Q: W2 P' P1 `/ I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   - }! v4 x9 Y' w$ Y1 @/ ^& q* k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 + j7 D5 d$ i& e2 X" Q; j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] # ^1 ]# s/ F, T6 Y 0 j) w% g9 E  u( Y0 o5 g: S三杯鸡翅   主料：鸡翅   * D2 c; F: x; J8 u* F* S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 + I% m! P  R. e1 p, ~: i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 m. p; \) |6 E0 B7 g1 \9 E惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   7 m( A$ I9 E6 w+ ]1 j& z做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ) R2 Q6 W. x- n% \& O, ~! A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   + }& O3 G& w, s/ _. J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ) @+ N/ k7 c7 a5 X $ h9 D6 J4 H+ l. Y3 l# R% [ $ y' R& D, q' m# r( `0 k 8 f$ Z3 q8 A1 y8 |, n 2 Y- ]' I# ~& t4 a: O* J# h ) k% U" [' p3 R/ _5 ^/ B " I  y9 s- w3 C3 w# R- v& j7 ]+ C[1楼]： - `) H2 k/ t7 S青椒鸡翅   ; L8 |6 [' W1 ]/ z原料:鸡中翅,牛角青椒   $ p+ Y' {) ?: M% A9 o! g4 q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ) x+ o. x; F  d$ w) n6 T' \; R' B做法:     l7 U3 D0 B7 f( M# J) z2 w1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   8 Q) o9 u$ r8 P# v5 m8 y3 z% W  w0 Y2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   , H9 O* r) D; D7 r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   3 y4 q: h; B2 u3 [" j/ u, O) h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   5 T) l. a8 W# E- r: \6.倒入鸡翅不停翻炒，   ; B) b* N5 |6 O& p) j. R9 A7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : \- g7 J* X: X- {( `% N) ` # }& d! e% K  u4 v! y. A [3楼]： $ n" t, z, g. F* B( S啤酒鸡翅   . B2 p9 n5 ~6 w) C7 m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   " p) {0 T+ u4 v% Y 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & j# r( V; Q+ A. c7 ^$ Q: d2 h   ~( q+ r9 L% x2 k& V1 \ " \! q! r" T$ {+ P2 g7 G+ W$ D魔芋鸡翅     f% [7 `" o; I  _原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ; {' R$ z/ `0 f) b7 m$ s* J调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   * S9 M; G( B* h/ w' H5 K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2 ?$ M5 M4 A' K4 ]& i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   + J+ T) u7 J  q+ x2 V; K4 A* n( V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . x! k( X4 y6 j & a. K" A# f- H& F6 f [6楼]： 蜜汁鸡翅   4 Z7 V( l" x  Z( }4 O$ V2 g) o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   1 H) q. B* w* C1 a$ b5 }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ( H" x; W9 l! l6 \- Z, g* R: ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 % N' W" m' ~' m8 \ ) s1 b) p: v6 r. i/ i 3 ^# F7 ?5 F8 T& y0 C% a # }+ @% E  l0 z( Y/ [- | 4 z' c1 `. h. X( s' Y: [; v) e! A玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   2 Y/ X" }9 L, u9 ?/ C) q2 d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   0 N. \  q3 ^- @* z3 p5 e3 q7 I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 V  H1 Z8 u  p( x" ]7 z / G/ V- N; V5 U- U9 b4 k' n 7 j6 J& S2 A  y- e& c; [8 C1 y 6 s, L0 g' z+ Y0 u & d! r9 n1 r" t( U; l( G * U' E& G: F2 H) c6 ` # R" G/ X0 A, j 龙眼鸡翅   9 n  T0 {  E( z/ L  ]9 _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：     B' G' c3 M1 J1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 r4 v# z( W0 k( e' g* f- } $ i/ a; e0 R, m% q* C, q 9 c. c* s3 ^9 A8 @; b 3 y  e* x; s$ G' `; D2 n: e / _- a/ e# W7 s可乐鸡翅 3 d" M& A' P9 `, ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . S7 \$ V; F# G7 v/ k; g2 n7 u, P: o* S$ l 6 }/ G% P% \9 {# H+ {0 q0 ]; |) y & C- G3 Z1 n+ r6 N烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ( m4 x' k8 t$ N* f# q( H. x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 1 h/ g4 e) m. C- a6 _ " ?' G$ t, ?  [; ` % l9 |) Y9 U, l, J, D   g4 T* s" R% P  t. q + g/ k) ^4 C& U. O- d% Q4 p咖喱鸡翅   + D2 x' c( e  r* ~主料：鸡翅   1 D) c, z& ]2 z  w! s( R: B辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   & T0 E0 J! H& a7 ^做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   * _5 \; F$ x: W1 F2 q; @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 7 X! p; B, ]) Q2 G  d  E

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
  `2 X" h0 C% H6 @# H虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........