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 1 e% K2 {# E' f5 N8 S
9 i4 d- j. r) m1 b孜然鸡翅
2 E# W# ]$ J: F. G4 o4 o用料：鸡翅 孜然 香菜
; N, h3 c7 W+ O2 W. [7 I做法：
9 K' b/ u$ c3 w' T" n, C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" j6 P5 m) w* c. s- W3 U1 p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 C& [7 \ `! z$ T3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # ^0 P) }7 S' T! o2 I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 x: F, Y" w* X3 p ~2 L8 N3 n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , ]+ \" q5 G2 Z" d- b( A0 O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # \- A& y& ? Q4 d7 D/ I. ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 Q" i, _9 \. i6 v, c4 H: u
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 Y1 S: k$ w5 |- L9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 H$ ^8 }& M" ^: D- g) R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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" G; z6 [* k( X% K8 S* H
2 V W) t' e( J$ D" t/ { M/ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
M5 G5 ~; R& V% V9 l. i; a% y( `* U9 g9 r! s. f0 |' A
芝麻烤鸡翅
2 M. C; p) I" E5 S* _; R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 i5 a! c3 G" j7 x; e; m: }8 h做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
* s2 o2 y- K- V2 W: T
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9 \) e! P- T. O* _5 R1 I. ^6 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
9 S! P' @5 z1 ^. T! u) q: y+ c# A4 {, L6 K V
糟鸡翅
H3 [: q$ T2 e9 v- M. R原料：鸡翅 糟坊 % S5 N/ [# q# }; Y
调料：盐 葱姜 9 ^) |* s8 Y$ i! B( E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: P6 ^, N+ N9 [! y" k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 y9 k8 q4 {" a2 ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 P; i1 [% \1 T* ~. @5 v" Z- }8 [
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熏烤薄荷鸡翅
5 Y5 k4 q4 c2 d9 o7 k+ ~7 ]4 m+ j8 q1 R原料：鸡翅
7 |6 v4 ?6 p' \6 Z) V6 f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% C* P3 r# ~- v8 G$ d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
5 ^ \( P9 r2 Q' w* F
' ^3 T8 E+ \9 N W; d/ |) B
" \1 ?! K/ \' I# s% d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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4 Q ]3 e- |3 j# l3 a$ z香菇蒸鸡翅 5 c5 e6 i2 X* P# f! n
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : K8 N0 ?( b4 K
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 h" ?+ \4 q' ?, y! J# W) T$ ?
" A- u* J" n" N" w1 m& f Y' d" T! g3 c( g4 @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
: K9 `& O5 I1 G4 d# m x* B& J6 n8 h
香醋鸡翅
2 w7 M# q/ Y2 ?. c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 X! m/ ^5 K0 `# m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) ?+ u* V& V6 v9 S; K6 E
% A+ {- j& |) i, l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 A; D+ E" T% _! k# `/ S) \# ]7 r" y: n
香橙鸡翅 4 {* a) L3 Q V9 l \" J, t: ~" v4 P( ~
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: {2 e1 x1 a5 O' T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; ]3 c( j! X& e$ n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- r& s1 d5 ]1 K% a, d, J做法：
! T I d: f+ O2 o! ~. B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# `! F8 A: `+ H' C0 Z; S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 P' T/ b/ ]$ j% L) n4 K! @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # R% g1 m! I- c: f
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, ^4 S% b) a. c( Q$ r( r3 @2 y+ G( e _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; T* O& W/ J3 c/ G; s5 k0 ]0 q2 J2 Y
0 o+ i1 v$ {* q% }: V" V脱骨烤鸡翅：
& e: C5 a+ ^- Y. Q2 z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ C! X" r! I0 Q& P0 R: C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . J9 K, T! N. ^$ z0 i
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 @; m6 R5 s) x- Q% j- X8 l; p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
) l7 m4 q2 a- r
) `& D( F) G1 Z( t- Z8 g蒜香五味鸡翅
" R# H, e4 ]) j' L& K/ i/ K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 |- a, U8 e0 u% a! t2 @) ]7 f! \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: V. J8 A/ e% N" `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 j+ q7 ~4 y9 R" d, n! }# k$ s
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 o, v: ~ D0 `
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - L/ Q- ]1 u/ J& |0 k
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% h6 T7 T9 `/ n) P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 K5 d; j, r' K- a. U# Z# U, ^
9 u7 F& R2 t+ L: F) c d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # V4 F1 P: }, u( Y( D/ M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ k5 @! c: ]' ~7 R6 U' c6 a6 F# `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 \1 E0 E; s4 J1 r! n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 K8 _2 _) Z- d$ _1 m! h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
5 s& }& H3 H5 N; C' d/ o( _6 a/ v) x" D. q! s4 z
- M, f5 K' m& k M9 K+ O* `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 f2 B& `4 | o
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三杯鸡翅 , d0 }$ B' s" O7 P: U
主料：鸡翅
, k% D. N. y% T8 A/ r3 L( v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 r5 m; W$ \0 `5 e& y3 `" I0 C+ ]
* ^1 K- F S, m, h( O) R; A
0 Z( j1 m; v R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; f' c% P5 s4 k
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惹味烤鸡翅 ! m* h! T, z; \8 n( C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 D& _* A4 d0 |/ I' F' ~做法：
" X9 \: e- I$ q3 o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- v' I* l4 B; i- T) z( ?) B2 U8 L2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 \: d: S! E4 E4 s8 Z6 g
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
( L3 Y0 j: n0 e. x3 m3 G青椒鸡翅 2 W5 [8 A t3 R% ~ N
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' d$ T2 F; d, X& X0 G( T7 \+ A! h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* l9 a$ V. R" B, {' ?5 d做法:
+ j& p/ i6 n6 v& M0 ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 \' E6 Y! q% I- m. [) g2.青椒切圈 4 E5 J+ z1 Q$ x- ]
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + E! I6 J* i( G) ^4 S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 ^% H0 {0 Y" ?/ i( d
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - g( k/ U, x4 O2 n' q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 v& Z" \2 [9 U7 k: x& C7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* a1 i. r9 X/ m- W: [8.加入配料翻炒
# ~5 H5 H! h, ]5 U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 H2 \( f/ o* }. s1 _+ X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. P! u5 v3 D3 H% ?, N# E+ r8 b) V3 A
- Z" p3 D; Y1 i6 q1 c0 |% Y[3楼]：6 I- n& S; H1 V4 n, y* |- `
啤酒鸡翅
! l4 V# u0 } U. ^+ ^7 D- ?0 g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) r* D( Y, H& G4 l- d/ k. W
" T$ `+ [* F3 Q
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: y1 T5 ]& W h& d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / r- l/ p- q* V1 }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
% G. t8 h- W- Q7 Y5 d原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 U2 c- I0 U. E7 k; A7 c
调味料： & Q! X' R T) x$ ^0 E4 ^
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, A/ e i2 \5 b% B' N; E4 S( p) w做法：
- r; h4 a$ K( l% q5 D0 N5 I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! W7 ]0 d) q& v. t+ J# s1 N1 _1 ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
P% u: l! v1 \3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; F- X( i! c8 M& q) R% E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; |, c |1 X; h C, e0 @7 \
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
; C y9 R2 ]1 G. p4 ?7 W/ w; s( j+ o) W+ U
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[6楼]：. J. S$ R6 h! ~
蜜汁鸡翅 / D/ n' n+ @( P
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; V. d Y: y: e" [6 n( [5 g
做法： 8 f* R0 p) b4 w! K& l& `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 u0 q: i9 w6 @& i8 `' m3 A9 ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 v X7 L1 e2 g0 T1 }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 R+ }) l& s/ D2 ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ' u2 \1 u7 m0 e. D/ s& N. H
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 U- t4 ]# f, F
做法： + ?" E2 e6 I2 D9 n) O ~+ T, ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 M" ?- R3 G5 T5 }- c! {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " G8 V h' k* E/ U Q! [& S' K' I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) f- e2 [: c5 `5 O2 M/ D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ ^% G. f, `0 V* t1 J& z" r# f( S% j
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3 h/ H) S& j: E# o& ]
# f" i& Q! d) A& r# s4 v4 y
6 d$ p6 Z/ M/ k, k% F _7 ^0 }龙眼鸡翅
, l2 N9 s9 E% b0 b5 H2 w原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # C9 l/ j% u- k0 |
做法： ; C/ E! d) q6 n I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 @- z8 ]- ?" P2 O3 Z2 ~' k2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 W+ F- j- | S0 y7 j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅2 T. ]) l3 @* M x+ l( w, w
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 0 r0 l1 O+ a' R Q9 W# }- ]8 S
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 _+ t8 I8 f5 C) K8 e: {! ]做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 + j% y5 l1 I" D# k+ c& |
主料：鸡翅
/ y6 Y5 `/ R- F& R' l. e( C辅料：熟土豆、青豆
: i: \9 K" D( \1 [' V& b( p8 [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 j- h% q$ l V
做法
6 E- F, r' G! T' v! w9 L1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 ^$ S( b$ K0 }) ?- @; k7 X& J
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- u0 K, C- v; K) N" ?8 M8 z, T' d
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54