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孜然鸡翅
- p5 v4 J: X5 B& C. i用料：鸡翅 孜然 香菜 ) F2 G! S& F& @6 u
做法： % Y$ W7 \9 f' O5 z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 q, d$ U" k) ]2 Y; Y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- t. K) Q8 e3 ?8 y9 [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 q. n1 t7 L! r/ ?2 e3 @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; o; M# G9 u1 K
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) s- v5 P0 @/ b6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* X' _ y* c! ~" p4 f3 X7 G3 v# y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : O7 y' h4 {, B4 c3 p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& d! n" M1 C2 P9 K9.大约5分钟后收汁后上碟。
. g/ S# n( m% u# R: T3 k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! @8 r# _1 t& }6 |6 r. H8 i9 Y
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) W. `& v+ T% t" X" ?# ]4 a+ ]# \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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4 H3 z# M9 P7 F: o* Q芝麻烤鸡翅 3 e( b1 ^- B% ~& p' ^# _- x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 Y6 ~3 h$ _+ w6 i( U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ z2 ~) C1 H$ P7 r0 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], ^' q2 E* b5 p0 t6 f
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糟鸡翅 7 V1 L4 T2 d$ I0 b6 f4 f
原料：鸡翅 糟坊 ' Z& w/ y( B3 f, Z: n
调料：盐 葱姜
0 A! D0 W& D; m' {- q) A: t5 V7 X" i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& m6 B/ ^0 I% Q5 \6 H& D+ N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. ^: l6 Z5 t1 l6 c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! E+ n* ?5 J' O# }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 1 n) o, \! a$ O9 A
原料：鸡翅 & d& t- ~3 c7 D7 f2 ^; i- |/ K* @ H5 q/ A
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 M3 |# ~, Y+ E& Z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
9 U9 ^* E# j8 J& Q2 w: [6 |% a' j) E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
0 G4 y, L* n$ [4 G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ T: a, H2 H/ @0 ]% T f0 i* Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, S" i5 j: B' k j
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8 S4 m) ?- y/ j/ a" C: \. l" y- S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 d+ I3 i+ ?. @1 H" ?
5 Q0 _. h8 k' h# d% \/ z8 ?
香醋鸡翅
% R9 H' w1 k$ G材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * h4 T3 \2 x( w9 s/ \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 Z5 O2 c; D5 s# ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
4 W' X' c% k5 l8 Z" G7 F% Z原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( Z) \& \( g' E" V) i7 U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) n5 `3 f% o. L1 i! |" P% l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 d+ x6 X! I4 h- K做法： ' }: M+ d" o4 s+ x7 V# c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; ^' D2 r T4 {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 n2 M* f, F+ Z% \- b) b& Q# l# T8 ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& c2 k3 u r/ L+ Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, ^+ ~+ w6 M: V7 M; e0 l: n/ C! M$ }+ d) h' t, P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; J# N0 i* e1 d. y- u& C
/ v& T( l. x' v2 B4 t脱骨烤鸡翅：
) t! I$ {+ f8 a+ W7 J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # |0 B7 ?$ q& f2 r, P' }! G: w
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; C% ?- D3 |$ f3 U5 V0 {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" a* [( x5 {+ N/ ?" P$ L
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' f* h. @0 V/ M3 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 C3 u- ~1 ~' s" v. I4 ?: G
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蒜香五味鸡翅* U9 F- U f4 A$ A, t# T: e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 N, B- Q6 k, E- q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 V# J( `; D' w2 o. \! ^1 A% L
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ h" ?- W* e& l1 o& R7 j7 [+ m" |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( f" h1 ~( \. R/ D A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 ~& s* Z$ `- F# Q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 K: p0 I6 v7 _% k! x( o. U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. c2 M2 O0 z- f# t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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3 G1 {/ X9 c2 Q7 {蒜蓉辣酱烧鸡翅 * O8 Q! s: S4 l# i+ J: F
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, _4 `) G$ {' N! ]2 E做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 e; J8 A* M! M# x2 V7 s* m! a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' R! Z- {8 e3 m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* r6 v% M8 O% P( ?
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( Z+ R( b4 k8 X r6 g8 N+ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 R: e) b5 M# r( [
& I/ K+ v3 g1 b+ p4 W8 U三杯鸡翅
6 t# G, f+ m: r. B主料：鸡翅 1 S- M' z T8 [1 q/ Z2 `) o
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; R' r- G& l* S3 B+ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 l `' R+ e6 {* l8 e- X1 a: [
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惹味烤鸡翅
9 L. Y6 P: v$ Z9 x1 {! E: a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 E# j! h# F0 z+ F$ Z F3 O做法：
8 | ]- L6 m0 X, Y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; p$ U9 T& E0 b. x) \2 Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ o* h$ Z; @) `( S* l. i4 P, y8 z6 Z3 H) }2 E; q5 A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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, ^0 q! K7 W7 s$ I+ r; V& y" k4 [; e' t- W1 [( q3 K$ s! U$ H* w
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/ J0 h/ ?, {# i6 k) Z4 Y% T[1楼]：4 D. i0 b3 |* A9 ?, B6 x
青椒鸡翅
# g: N0 R8 v% P+ f8 N原料:鸡中翅,牛角青椒 ; U8 K" U4 {$ ?1 s: V' X* S9 L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( @8 Q( U3 }( k, I4 @做法:
1 k# X6 }1 u1 I0 r" a- V0 _" q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 w. g6 @7 @% A5 H! ^9 C q
2.青椒切圈
. z7 N7 Z' D8 n k1 X& W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) ~% B2 l3 ?4 o4 ?* i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : x4 o. _6 n2 b1 }, k- c
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 v( K8 G9 I6 J0 y) S2 [
6.倒入鸡翅不停翻炒，
- a" H6 j* ~+ V b4 g6 Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 X6 H8 M q' m2 {, v p
8.加入配料翻炒 % @) F. a( k+ J+ B5 I' O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # H& l4 j' i, V2 l' X% u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
0 C7 ]( W6 E, r, n& P: j- y
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! O# Z# ?" k$ T- j$ k6 R[3楼]：
1 t: E5 j4 A5 j啤酒鸡翅
& U% ]( J6 w* E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 h0 c$ l$ ?/ V3 @( y' m& p' X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& h; e# Y7 e C! ]% f; s/ D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 ; M3 b5 b4 z. e) F2 F3 G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 Q# C" n5 ]: m: X% s
调味料： + N" {! ~/ F% x/ l% y" i9 i4 U( C4 v) R# H
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' b# X2 I" J/ m# @" ]3 B
做法：
6 V5 g2 \; W6 u- ~: t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# T+ @1 I' w0 O- g) Q; |( m2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : v. o( j I- D, r8 _
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 i4 f! d2 o% x4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, y! t# s' ^$ Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 \: q, ~2 R( m. I: D
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[6楼]：
' j3 G$ c- H1 z9 R; R' g蜜汁鸡翅
, n# R8 }) L! E) T7 ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & v' H5 y8 o6 @" j* N: t- Y- D
做法： 9 p: U- }! j+ Y6 j9 ?' l; v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' W2 H) Q2 ^5 ^0 G( [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - X3 W, w2 ^ t [% R1 e" X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 R. [2 s: |* u( R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- w4 z3 K; [% C/ Q5 C3 \6 f
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玛瑙鸡翅 4 a% w5 f( H2 a7 M6 W3 ?% {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . K6 k$ h" p* T, ~1 v" } i
做法： 9 W- v! I/ _& H- K8 ^+ C, l
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' N5 r$ y- _, b/ D& I# N9 B9 ~5 V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& i6 U& |. \( K" m. c4 `9 \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 f+ S1 A# x+ ]( A
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& A6 P2 |% Y; Y7 m6 f
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: x% M, m" v$ W8 L' B- E! X9 Y& v+ @2 K2 G' g* n' ~% D9 h9 X# _
, B6 |$ p5 Y" W& n1 |; Q
% ]+ [" |+ b7 Y4 N% X7 U% |1 A% K: f: @8 z
龙眼鸡翅
$ d3 \' }$ i8 j, i- X& C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 r- [4 A' {) T8 g' i4 Z% \做法： b; E6 Q1 k" r2 w8 c' j$ x8 W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ C9 n8 \4 E3 W7 V- u5 j/ }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) A& V3 o* g* B9 I5 A0 @, ~3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* O3 E! @8 S$ d: y2 Y$ z( f) ^. d5 z9 a# V
3 J3 j7 ~, P% `% x5 L( i! p- f# w H& _& K0 A% ?7 t4 | c% b" Z
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可乐鸡翅% K* O, z) J# Q) L) T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 H h9 g0 m& i; a6 ^$ B! L烤鸡翅
6 ~* w/ ~, M4 |4 \5 Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 g) f* ` Q& T, n1 k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 @- ]9 ?( G( Y9 W& s. J* p咖喱鸡翅 - `' g% \; F: m- O; G( Q
主料：鸡翅
! `9 @; b `, i9 ]辅料：熟土豆、青豆 $ ]6 Z1 `0 s( p4 R( E2 ]5 T3 B
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* \; v2 T q5 s: W: g _; s7 C1 L @; J做法 , b( e( _' e( J" x
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 Y9 j+ n/ p& @, z& o8 y# b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 O1 z; x/ n4 |) c& ]$ q& R! E
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54