【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   , K( A/ X: o$ O4 q: ?& L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ! J  E- `7 H$ K6 O; b2 l0 V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   7 Y4 h1 |& l8 u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   , n$ F! b" b+ x# l9 B5 {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   " A4 G# K( A8 g4 I- D" C9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. + L6 z3 J/ B& B, q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 8 A, T+ A# Q7 N. X% J9 b ; |2 w: T5 i. b5 `( J: `芝麻烤鸡翅   5 H3 T, Z6 [4 D/ ~' t6 o材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   , o' e4 r6 w! v3 I2 h  I/ J: _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 & _; N1 f' W$ G1 K8 s: l ' u) e' }- l  j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   ; C2 x: B, H: \$ {1 V原料：鸡翅 糟坊   6 w% j! o& v% Y# m' e% K* E/ ?调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。     N! u- ^' G1 W% c/ Y/ B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . S; u* M& f& U- }, m( `4 t2 b * n7 n/ ^% `+ F) j   {, W% j  o8 d; f0 J/ _. \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   8 `, x/ g+ i! ^9 G原料：鸡翅   & G' T, T7 R9 X. [+ c$ W$ M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   # i# r- `: C0 f# m2 m) @6 @鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 9 C$ D; ?  j5 J" j4 p8 a$ {9 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   : d& @, Z$ I6 k" }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 W- f- t& {& _) v8 k, P* G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   9 u" F* z; b; R5 Z8 U$ U$ h% C9 f. J材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   7 o8 c. J% |- b" z, f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 ?9 E% g! M$ l! O7 k 0 s5 ~4 [" n" w0 S! j9 y; X/ B1 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 7 q5 y+ N4 t- C/ ? 香橙鸡翅   9 G1 G) a# N. p8 N原料：鸡中翅12只，香橙2个   5 W* n- v! s& v' r1 W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   6 Z+ s( K1 R+ m. C' Y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   0 n, w5 g7 p& J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   $ `1 j+ R& f3 }% c$ N- v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. & z* m# g! k, O+ q : k$ E, V6 ]+ Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   4 y+ r$ L9 M; F" `/ V- J( }& C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( c, S/ O9 [: K) O) ]3 Y6 @   @; V) |4 j* c0 Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 5 l5 f  g+ Z9 P4 _0 i2 H 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   9 W/ E% J' Y6 V( y  K# k* z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   . _4 k* @( Y/ e# k4 R0 z) @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   1 }+ D7 @8 t: J做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   1 f$ p# \$ }8 W/ j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ) z- K# N1 [4 S3 Y' T: B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 5 `7 d% u* z4 g6 [5 M* F4 g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 8 R. C7 g6 Z( B5 o2 E2 ^蒜蓉辣酱烧鸡翅   2 m( v4 h( _. [% a) f( c7 f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   3 u* \& g) L8 Y% n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   + `) d+ C5 p  j6 N+ G. x( H. ]3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % I: ^0 |/ p8 n7 J8 K9 C7 W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 6 g' O+ [9 W% P4 ]三杯鸡翅   ; z3 O7 L4 o8 o$ B8 A$ X: M主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " _( `. e3 t. d. p3 C- g) _6 n ' Z# M8 n1 e& l5 l8 ], T3 d* K ) W& j+ U' R- {. M  s9 j% v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   $ }% \2 F! E' C" H; J7 H8 B主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   , z- n' l* E% E$ X; F; A; f; f& d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   - c$ h+ I2 r# R: ]2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   + U$ E- d) b9 a8 R" C. N+ h  B ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " m* V. A8 X7 }) B0 }9 ?* X - Y% G8 r* _8 r6 t( u5 p 1 ]5 E" s2 D# p5 T [1楼]： / l- T$ h. e1 e" v! O5 K! R% L3 m青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   6 s( v8 b( A: U' q9 w& U6 c: Z5 k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   * |1 x7 w: R8 i) M" z; M/ `5 o$ O做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   0 t8 r/ m, w5 B% g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ; v" ^/ t; z# A- y( G! U+ v& Q, `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   3 q1 Z# i8 O4 s  y8 k# a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   1 e7 l& n9 x9 N1 ]' y7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] " x; d& n8 g5 }  n5 r% c- E: c # m7 b! C: K6 u 1 Z4 t& x1 `! w, |- m [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   3 y. l& B7 X$ s8 \) { 0 A; l- {& Y: [6 K: g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   0 h8 d! D& f3 r' P& _0 Y: X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   8 ?+ U& O, Y4 b) t9 j0 ^, W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ / q' D/ m$ y0 [; R ) f8 J/ W& @% }魔芋鸡翅   % w; c' P- r7 M" \9 \, b1 r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   - q' a5 O0 y% J# ]8 D调味料：   $ X! J% u+ f! D$ U8 f; N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   * m' X3 M' j  F; A% @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ' ^7 v  ]: h6 T6 i5 X+ ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ; M. ]0 [% P6 p% z* U7 d% Y) |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   0 v" s. U3 n+ ?8 z  B6 l: J: m& @4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + ~- W: t/ O5 {- C3 V # s' }/ j; Y4 T* F0 C7 Z, G( J7 P1 l[6楼]： 5 W- ?* v* ~8 E% G4 @蜜汁鸡翅   + U, p* a+ ]" O3 x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   - m) u' \: a- E; \4 R  c1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' Q  v% t5 v' x* f8 t& ? ) U$ C$ f5 k7 {- \ ' r& H0 l; h2 l/ P( n 玛瑙鸡翅   + u9 y2 G! d& H! f1 P9 Q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   # k5 N- H; ]# l& T& N0 G# O. z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   % \2 h- W3 K/ ~3 G4 L  u, I8 l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] : p6 n3 K5 A; g4 u: K " D/ D& d; K+ f0 c8 } . @+ x. L  S6 h3 c , V/ N7 F2 D  A" p2 S , k- `$ w* b/ M1 V6 ]! ` 龙眼鸡翅   * J3 P& }- @, W/ h3 E, s0 ~# C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   7 g- C! @7 v; a' S8 \. ?! _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   % Q. J7 H0 E3 k8 I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ m$ i/ a4 Z2 E' J) G7 y0 n: [' a 7 D1 d+ O5 C5 V, {+ \ - c# s9 w* r; o0 ]: ]$ P可乐鸡翅 3 F0 o2 ^7 W; ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * v9 u% {2 b6 ~& m; a3 Z : D; |: K7 U  U3 M# n# M! k% n8 l& M & W- p7 F6 E8 e' ~烤鸡翅   0 A( l- A3 u# g% f& s# A) p8 i$ d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) j( }4 s* b% U* w7 v/ C' l3 Q 0 B+ r8 C$ t: O% |+ \3 s   ?+ r. r1 X6 K, F7 s5 B; _+ _. |: P( F 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   . k# H8 Y; [5 r5 k. {# x辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1 _# R. S5 q2 Q* X/ O1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 3 }1 O* ~# N( _! |2 E# H, Q3 g

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........