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1 R8 i/ b. Z2 V5 X0 f9 t
_1 f5 i* S) d, } J1 e8 y孜然鸡翅 " R" a- |, d# k7 i4 M {6 _! O
用料：鸡翅 孜然 香菜
) f1 X! y# ]1 Z3 y: g做法：
1 `6 Q7 X) D) e- K3 ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ H A2 C$ q! C. m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 p+ `: L. d( ?% A/ H, }& Q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 u6 g" _4 W4 y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 Y$ s+ c/ k& D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 W6 h; }6 V+ u+ S u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 E: [- }, l5 ?7 d3 W" W$ I( ]& x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : a$ c/ [6 _) x( @* `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ Z+ _, L! ]* e. A9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) ]7 \8 r: v7 {- H
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 U! f' I2 K, ?+ ?4 q
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. a; G' c, W. e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 6 W+ M% B: C& A$ @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 Q. h, l: F4 `2 C$ O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
; I+ c5 A( z. N$ k9 s; j/ i$ c& ^% X& V; ]: L# X
2 ~3 G) X8 |* K+ o, s9 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
) ~1 Y% Z4 c6 v! I! g/ q* i( ]- o: ?
P) I; X$ d) @8 W+ w' q; e3 z糟鸡翅 0 f. [) ^2 Q' H" q
原料：鸡翅 糟坊
/ P1 h& i9 [7 q3 ]! B8 R+ c调料：盐 葱姜 % Z @/ J% a! j2 ` b; N( U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 B2 R4 H1 G, [) N' k. A% Y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " q m9 ^# N# h# a& c7 J- }
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 ]! L/ W! Y; D8 S
6 L; i. O8 V; u; @3 G* {" p+ [+ R4 l9 Q6 g+ U( D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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4 w/ a- A' ?+ j: F2 V1 N7 f; C熏烤薄荷鸡翅 4 S1 f* W1 I3 L$ |/ w+ @0 E
原料：鸡翅 3 `* L$ e1 T6 ?- x9 d! v' n
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 H' D1 P( r/ ?! s! J7 f8 l
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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6 J0 @/ ~" k0 A7 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; z7 q9 k9 R" b1 w/ X8 ?; z
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香菇蒸鸡翅
; [3 ?) [( `. K# b# e* O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) ^- [5 `+ {9 |, l9 ~' ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; G8 A. h, G0 W6 a( t1 b# T0 Q; q v; a9 T5 C' v! N5 _+ f
7 x, e. R( L8 e$ }3 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 I7 p$ M: g# |' Z
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香醋鸡翅 2 i! V& g1 m9 E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, j/ F. o5 b- W" y0 Z* L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" ?, `9 j2 _" X
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4 [ I$ [% x! |2 M6 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- p7 Z1 I6 Y. ^
0 M# I6 u- a5 |$ `* I香橙鸡翅 3 C8 \. y4 Z5 V1 s, ?, x
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " L# s4 E0 Z! k: i y+ Y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 I0 s: ]- r4 g% F$ Y6 v
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , a" N8 E( o) e/ j* c2 Z$ ?
做法： & L5 F* c/ I5 Z5 _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! D8 B( d: P3 J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 p9 g" _3 d6 s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 @: w4 L! C- g4 {- N7 a6 ~
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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. S0 t% a! o( \" A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( X- Q$ k& r# L/ r4 V4 V
6 U: T% R3 P7 Z' V7 {0 d脱骨烤鸡翅：
5 X+ o. b0 V- Z2 a! j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & j; ~; E; B/ E* W1 Q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 t1 ^ |0 j; _$ `% I, u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ \8 U7 x& b! B' s9 R- D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
* \' b* s' T, L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 [6 T2 t4 F/ p, I1 Y& `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 Y I1 q. S- _7 P' e* ?4 f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 l8 b6 b1 O2 D" B4 j, \
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * |1 s1 g5 N, c" t
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / E1 i& A2 a+ c& t- l
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) ^& o9 `" S4 D. ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 h1 h& l A F+ D" ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% Y5 C* v& m; b: W9 K
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 \0 B6 M- {$ w3 E a4 K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 X& y, ?1 |" l+ E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 N5 T9 _3 s" ~ H v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ~ o: g, \3 X/ h% A6 g/ X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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2 f& }: a& N. y: L0 A6 E0 I# I# h7 l$ i2 [2 O4 d& M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ V1 y5 U1 ]$ i
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三杯鸡翅
: s) o. Q% z, Y8 _7 `9 |& W$ |5 F主料：鸡翅 2 e1 _* i' N9 }0 Q- G/ v( p' j
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; X2 b5 E$ p3 R& t$ W
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6 c } o" U8 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 8 D h& R# ^- j1 m& Z" W* K
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / r9 u* a" J2 \/ E$ G
做法：
6 H7 c7 r! @ Z) E* n! q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 R9 I+ p, o$ |- @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * q0 G9 C" u! E& @& B
' v. M$ Y( ]5 L·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：+ b/ {! [! o V7 U3 o
青椒鸡翅
% V, l/ y$ S% b: p/ P原料:鸡中翅,牛角青椒 ) i6 ~' O( N* O$ k: w" }1 |$ v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # i f. U* N6 e- T
做法: - c4 ?+ [3 j) L. v2 r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 T) ` J& x) p/ a2.青椒切圈 # O6 x% H. Q% S l( p- p7 v9 e/ M
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & A* \! z! \; X+ a8 ~, v" U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 ?! V* n7 d t h/ W5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 u2 i! n. d5 y) } P2 y0 w: B( v8 d6.倒入鸡翅不停翻炒， ; ^. a3 i* o- o8 ?
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! [6 X: U# o& G: y8 A- C" B8.加入配料翻炒
1 \1 s/ \, [: i5 L8 k, e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 C3 q7 T" k0 X: y: O! H8 j {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
# m9 T: y+ ~1 y+ W: C/ d- k4 s y& z8 W5 ^7 B o5 n
9 P! U, i0 F4 L$ C. W5 |( c& I# x5 R! [; x+ T$ Y
* q! |$ N1 e+ J1 C$ w$ a, S
( M( b% m! p4 @- K
( m! b9 i5 g2 c( X/ ?/ ?[3楼]：
. Z% x& s9 \+ B0 [啤酒鸡翅
2 d O, {7 N+ W7 ?# N2 Y% }0 R配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 U' R2 L0 Z) F# l
; U0 @. U( M( e; v% k) K- a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 _# a- x2 n* M3 X2 b4 G* x二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 T% r5 R) h2 l8 S3 u5 S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
5 v4 [/ Q9 z. ], a7 t% [
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0 b0 e3 f+ o( g: `- R4 s$ v" r魔芋鸡翅
7 w# T. [& f2 C3 \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 y( Q, T* Y. a. u
调味料：
* [5 r3 ^: L7 k3 q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 d8 x1 g* u; I
做法：
( a0 p+ e" y0 t; r( d o1 J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 v$ S- K. {1 G! m) U5 S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " l, J" A+ w" H9 G0 r( x
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 I0 I- U( `% d: Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% a9 {) Y& h: t4 u8 A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 Y6 f4 Y$ |, d/ }% M8 O4 R9 V! C2 Y0 x( W8 ?
+ v6 y3 p: Y N3 c4 W[6楼]：
b& N. Z$ N* @ Q1 u2 U$ t. @8 {蜜汁鸡翅 . [4 N5 g+ b9 {6 H8 h( o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 U# ]% b* }, a: O+ h9 L0 M做法：
* I& D( i" W; k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; w7 j' i/ k" |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : R6 U% R) ?. e0 R0 h+ S
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ P/ d( k% o/ I! }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ P2 r% V/ c7 s
. P% c3 ~6 |/ w! Q4 D7 {+ k* `4 H1 P. L7 o8 Q. o3 H" v% k) p
+ `0 h2 v; b& D/ t: l# r' B1 @; C! R' r/ A7 {" [3 z
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玛瑙鸡翅 6 D M8 D! H. ^# C
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - T1 ?. I, I3 q7 r2 s# u& F: }! F+ s
做法：
/ W$ l# Q+ _) d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % s8 F( z* G! G. J1 P3 h: u
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" h8 U5 A+ o: B+ c' j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' x2 {# p4 C; O+ g4 P& ?$ Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 e- ]" ^; j- s& R' s
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5 m+ |( f9 J' Z9 s- B' E( m: o) ]* x0 H" z. D1 A4 f1 Z
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; t' Y/ n; Z( ~' S4 A! y
" K4 R) @. X- U: L( E1 s
( `; W, x3 ~ x4 ]0 w7 H& B" @龙眼鸡翅 s( z2 ~' M9 A' O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( \! ?- j7 b, B( p3 ~
做法：
9 w2 x1 ^1 ]/ F: w. k( q8 h6 l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 s" e3 z( L, ^) u& M
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; d7 E# q2 c0 U8 P! t, P/ C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
# U6 `8 G* u5 L4 M# o$ ^' w
* S0 ^3 P: f; H8 R' ?; T
, `! P- l2 s2 S, k7 A& K, ]/ I9 ?# \5 _& F3 z$ L3 Y% q% o
# f R+ C: _# J9 H# Q3 d# j1 | p
2 i4 T8 V8 w& C9 e9 N- V3 f4 Q% p& @ a+ w, o
可乐鸡翅& T' u( k! J& I, d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; t4 E3 t2 ]7 s, q) g) K0 b
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9 t9 z# P6 ]) z; j% v1 P# J1 |6 Q* G
( Z4 Z4 w" w p1 }6 }1 L烤鸡翅 ( t& L3 L q `4 F/ t" l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 a; q! W/ l- j
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' J. V0 O1 K6 G) T- {( j5 j
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! C9 Y' t- F, ?
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8 z% i. c; C. T. K5 ~: g. u2 p; L9 v2 \ e% o
& l# T. k0 N+ v) |+ N7 Z2 H
咖喱鸡翅 7 j' z; R( r3 d2 E4 D
主料：鸡翅 0 w9 l$ R" s% |3 A1 w9 @, Q
辅料：熟土豆、青豆 2 @- q+ M, h+ n+ k5 ^! @, R/ t5 Z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 @4 ~3 k2 n4 u
做法
2 t2 [0 X" j4 N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 U9 t3 p7 C1 v" |9 Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54