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 : a( H8 ~9 j1 c5 T3 F+ ]
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孜然鸡翅
8 d8 O3 U q. \% B8 M; i用料：鸡翅 孜然 香菜
o" w6 o) T1 I5 t# C做法： * M8 {- H, K! ?* \7 y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* ]3 y; Q( A b8 N: |; F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ B: R* B; G: W# }* P) e' D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 P' H" I% W- d Z8 q/ L7 Y. f- M3 H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ R2 h- o" i4 x2 D% h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 W ~# {" Y- C1 B7 Y) h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 B4 x3 K% O$ u. S
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! z8 ]9 r+ i* G! f7 b8 z) w8 f8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! p( b& _& B$ }% j/ h9 w+ V
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " f9 P2 F! V2 `1 }' C) Q. \+ x
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
, b, F, i# V1 I& ]) b0 M6 Y1 g
9 |; {: Z5 h/ B0 C; g. t# G0 ?9 I! w, N* W+ |3 P6 J+ K4 j- A( F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 \* L$ Y0 T/ w# [7 u4 L
* ]8 ]2 p' ?& e* M
芝麻烤鸡翅
- z& a% s# z3 I2 |/ J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& q4 r$ z* l0 Y7 K; o( X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 M4 Z8 A0 K2 x# O$ [
5 X, s. _- M% x* @0 Q c
" n& }! ]. Z9 F! K: ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% c2 W: w5 w" s+ V+ R" s4 @( v
; E7 k g9 J+ ?- @& Z7 ]+ s
糟鸡翅 $ g& i* T; {, `# B7 d2 p2 X
原料：鸡翅 糟坊 # o) M- z6 K7 r3 e+ ]
调料：盐 葱姜 8 k5 T/ U/ l/ x5 K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* [7 f$ A1 Y0 W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. R! D- o1 i& J5 a: k5 H9 Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 g- u# | P7 e2 X4 k2 ^! ^
# H# \1 z8 }7 [; J' {. n
4 A/ f' S' D0 P$ r& R' F& |1 r- O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 f N+ M$ L. Q5 ]
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熏烤薄荷鸡翅 # d# O! }# [0 C) j
原料：鸡翅 & ?7 Y) O& V6 m8 E( O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: R5 g: X/ [3 E. G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' o% y$ |9 I* ?
# {1 ?- x+ l1 [6 @( Y9 i7 a5 ~
( A8 p$ k# H8 E' J# b. P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 t" x6 p8 `# i2 [! ]( c: K$ }
7 H; x! T, s# R" O香菇蒸鸡翅
$ l7 {$ @" ~) O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 U; s8 U/ o) O/ T2 N' U: m8 s& d6 p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' h% J- G6 T0 s
+ t' T3 f W( }0 @
! o2 U: s, Y/ P+ C3 N8 j _7 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" f! P1 p# I" H! ?( i! |2 X5 Q
! N' G1 Z# ]" s/ m
香醋鸡翅 ' v& z: |! L) ]( M8 @% Q0 A0 w
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 K, I) | O( m* {* n3 g5 v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
1 f! L1 j- q3 L; U$ A4 M& Z2 S% P1 f+ c: @% T5 `3 j! S7 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 @; h) { N& M* |# C
& K1 Y- M1 u) \8 D" K8 C; r) z: t
香橙鸡翅 / x2 m- a6 h9 E, l9 O
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & W8 L9 K! v) b: X: z. e9 R( p7 }% b3 n
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 x. L0 s; O; W- o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; H& [0 ? B9 v7 l/ d; k6 B; u做法： + G+ ?6 a7 e6 T D S3 d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 E3 Z$ F* E" b5 W% u
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; g' p. @' d' \ f: \$ M4 p' x( u3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 d/ v% c3 [+ V0 h# a: e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
0 z! _+ T. a9 W3 I( ]: Y I# f) r# n' v3 T2 E; @: S
/ C! u/ J3 D: p: g: `1 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! T$ i. y8 z0 x- |, a m; b2 W' j/ |! j7 o( A7 d, q
脱骨烤鸡翅：
/ k1 A/ H8 E& Q5 s9 h8 _2 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, o) L& f: m7 C5 |& k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 e! c0 C+ F$ Y- }1 \做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; d2 \5 L5 j7 ~- @ v( g1 ]
# h) x" u1 w+ r! s) e9 [' l
$ r1 H7 {# Q+ @6 n7 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. D* E8 |+ U9 e* k) l+ a
" `& f- O, C1 K* |/ [$ ]8 M蒜香五味鸡翅4 a6 G7 D0 s2 j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; Y. \& v8 P4 F: V3 ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 y4 { G* c7 m3 I5 _（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ Y E K6 L# f3 w% G2 u" D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " v2 O* n% o! h" I1 e4 W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: {; @+ }' p' F0 R2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ^% v6 O* E( S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 b/ J4 i8 J0 U7 s5 o5 Z2 m/ w1 r
# N0 ]7 Z4 I0 ]0 g9 U5 a
) @0 E h b. f" A+ _" T, U1 H. |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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5 B% P |& f2 i+ S: {蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 K% [$ D/ C9 D9 z; v, ]" B
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , C4 L" O" R9 T3 j$ q+ R& w5 z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 T. O% f$ K0 y8 D3 N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 b0 Y2 i; \. w2 K, Y; l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
1 W' A3 c) ?/ w3 L; O+ l7 X1 h7 G! m
5 ]" q( f6 w [* r" Z% J
+ R0 ?6 U3 }, W- k r! b4 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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" g8 E1 Q n1 Z, m7 F三杯鸡翅 5 `+ t8 p: ^# h$ ?5 ~
主料：鸡翅
( [5 O& I; X M {/ @$ w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 % p1 t8 B- Q) w/ N* A# H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & o F5 G2 J9 n' K
做法：
) l: [( `# W: P# ~' G0 f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( ]' |: L& m/ i2 Y0 F
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . O5 H7 A+ r ^/ b6 v
7 j! S" d6 a$ i) _6 J
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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8 A* q* M$ y4 A+ W& |) c) L7 h[1楼]：
$ T! @; T8 {% `% l6 j8 u6 K青椒鸡翅 , p4 {% ~9 ?* Z
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 q8 D$ C" M* x; Q$ |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 K( R- ], C: `) M做法:
6 ^0 O" L( J+ I: ]9 Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , u6 Y$ G+ }! {, k% w
2.青椒切圈 : J! f1 B" c; X r1 k1 }' U$ q( q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ Q# m5 T9 }/ M! E! {0 \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * @! |7 |- x0 m; P) q7 v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 M) O: N/ n" ]6 [: R6.倒入鸡翅不停翻炒，
' ~# q+ F |- B" n7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 d- f* z; u3 M# ^) J# I8.加入配料翻炒
, c7 B( M5 n9 m; J2 e- K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " W. l! K; k( X# v+ u0 q2 N! m- X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* E" g% q8 s1 G[3楼]：
+ [/ M* J9 {( F- K啤酒鸡翅 + X3 f5 R) H0 n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* N6 {% j' U2 o0 D; o' L0 Z4 v0 K. B2 q6 D! H5 G" d9 D1 H9 S" e- u
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 _. J, t! P# O# [+ G- y2 [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- t# g( V! F9 B3 j' L5 F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) c1 @& s) o" \+ j1 W: f
# ^' }/ @) D& ^4 A; }; x& B1 Q/ U" D- \, b. ~4 c9 |- u0 p
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魔芋鸡翅 ( J# F1 R4 r2 _- L) w6 v
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + I( ?5 g6 d! u
调味料：
# @1 x; d k. @9 e（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( D/ j# g1 f" \) Y6 [) e做法： ! H4 Y/ g6 P5 x/ i5 F) W1 J
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * y/ J" [0 j9 m+ W, h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * {8 a' y9 l. n/ D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, q$ I4 v+ n8 s8 Y4 a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 ]. G0 r z# Z4 U8 T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
0 A; G- M: K9 S3 I$ g; v" T
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6 C7 n$ A# ^- Y @/ m+ F: Q[6楼]：
& S" D6 z! _4 A* z/ C4 K; A& u蜜汁鸡翅
% [& ~) q6 V# ^1 Q, f鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" i8 D7 r! |: s) l& H" c8 m9 N做法：
l9 r0 J. H, Q4 y: f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' W# P( h/ j- D/ |2 S3 m7 v. d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 R/ e$ E$ p/ V! K# Z! c( _9 g
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
J9 l3 e+ ~: }- J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( _2 A: o7 p: `9 n6 [- ?9 C
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# Q3 w' j9 Z" T7 c" v1 G/ R& O
! G T/ I5 b- y- D* U/ `. u C9 m% \
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, Y, U, }1 H' n- @5 f玛瑙鸡翅
* b; c) N+ ~4 j, @( A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 }& V, n8 a# U3 q
做法：
0 w9 b6 G6 u9 n) @% ^. }6 |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + Z: x/ K% c" q9 `" C5 }' W5 z0 p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 a4 K6 L" d) r: l( P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 r: ?, p3 {* U* {" u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 x5 C( l& p# q+ l$ d! G' u
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) N. h! a' J# U U8 _4 M# Y
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$ Z2 g/ O* t& Z0 G+ t! o+ n1 ]; l! P" l: x1 W( i% `
龙眼鸡翅
! N5 F3 E* ]5 Z3 x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & o' V3 u& \* E0 v1 T t' Y9 h
做法：
7 \6 o2 S9 w9 |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 e) F- t1 }8 P( w/ \. o
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( L; T" U( N! u; `* _( N4 ~7 S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
. V; t/ u1 X- x( ^+ O/ u6 _
: R+ b5 e0 c: q: L8 U
/ C" N3 o2 c, D' }8 [6 u% `& d; u1 L
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; P& a6 W. @, t可乐鸡翅
& V0 I; ]. _* H0 V/ t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ f) J0 S. e# s9 j7 t% B
/ Q( Q# [+ K, r% w" M, l- A N. Q5 s
- n/ _2 U6 T9 K( M3 ?0 B烤鸡翅
: X7 P6 p0 u3 H$ C0 k& W原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; ? a, o5 x9 q; I, c, {) v
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% o# ^) \+ q5 ~& h$ W3 m$ z' H& A+ v! w/ V6 H2 h- o
6 V6 y! Q* M0 L! M1 F. |
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咖喱鸡翅 7 V/ T) T% G/ R! t% `: y
主料：鸡翅 + r& l% H+ {, i$ Y; G# S3 u& `4 ?
辅料：熟土豆、青豆 9 J3 H% o0 N( n3 B+ G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * D ^! }" [ s* F, [) l! V C
做法 q$ w! [% `, @0 |0 W3 E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 n2 O" `6 a( k& R% C# j: r' h/ s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54