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) o- Y: {/ v/ a! a* |; R' E孜然鸡翅 4 e1 I- e; d1 V, c5 b5 Y3 \
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 C) Y8 ^ v7 g0 }- {1 Q1 c2 \5 e9 Z
做法： & g. o: |& k2 r" @5 B
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 p. Y1 v- R1 K/ o1 M- D3 I% `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! b+ \) F! J/ n6 |
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 \- A9 g9 T% x, ~1 P
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & m4 c; l: k& ~$ w" z3 O( S
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. j3 \) @5 _" n1 o9 y; L$ I% `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 Z8 q: ?. @& E2 r7 Q7 t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; ?8 B: l$ o1 x4 @2 I; }8 [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 U3 \5 A n% L0 d0 ~3 E, m+ d$ g9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 |3 Z H: \4 e5 M0 D1 I( f [, x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- c) F1 w. a* `& U1 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ ]" C0 A7 [- \7 P' n2 ~
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芝麻烤鸡翅
$ O) x3 s1 Y0 \- l5 S: X2 N9 o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # P7 I: M; t4 u. c% F$ z% [
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] `! }' ^" x2 Z7 C7 d, {9 h# N
4 @1 A% y/ K5 N p# s V糟鸡翅
4 r9 b. ~; q, x4 q- q: d$ c* h原料：鸡翅 糟坊 " E6 ~1 D, V7 B( V- j
调料：盐 葱姜 ' i. j$ U8 E: p% |! G; X
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 ^( w7 c/ [; `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 @9 C5 m& c# u( A2 a3 Q6 ~9 Z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ s5 d, y+ H/ c# \- d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& O/ ?* C; \8 F- h; B; _4 B p/ U
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熏烤薄荷鸡翅
; C2 z: v8 r( J原料：鸡翅 / v$ F9 M* w$ l0 S% q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% Y% E0 Q: n j* f( j# t" z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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~6 w" L0 f- Y$ {% E; E* n4 ]; i( |6 S0 [* F9 N5 i$ J, D. q% S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# I/ q# J; O6 s% v
% a/ I2 s% h- q. d& W& I9 T香菇蒸鸡翅 % u0 D6 g- T# S: q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 U% w; G: X. Z6 a/ ?: z/ S% ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 u& d5 k* T2 e4 ?
2 j# w, E5 ~3 v: h! R7 o: K
' l/ ^9 K) Z4 b. u4 v, a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. t& Q5 o2 U9 h D- b5 K- ]8 g) W; g; u9 z$ f
香醋鸡翅 7 |& K- s" ~5 [1 a/ _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% a; |7 `$ b& r8 h7 d( N4 M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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3 I: b: U8 B) a: l0 j; M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
: ~7 Z6 I- U8 O( k0 Y% L9 d
. O. P, P& L9 Z; ?! f' ?- x香橙鸡翅
9 ]" ?& @$ E9 }1 e- A- o1 h原料：鸡中翅12只，香橙2个
. a7 B# M" P0 f. a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- d* }- z: v3 m: q" L/ P4 _9 d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 d1 q- T1 v. U% B! A7 _做法： 6 G. L, C0 O$ O I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
S3 W6 s/ y3 f9 Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * p. H" o, `" F+ ^( U
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' C1 a! F* k0 o) q5 R
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 P; v7 X! j# {# m8 ^; i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 C* t0 [4 W' M1 M# F
: H. m' i6 f F1 u) Y7 S
脱骨烤鸡翅： $ e+ I/ l& U. D' D2 h2 e/ g% X0 F" _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 r" d h4 ~( |0 b4 R d/ q- T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- k }* c( z% b5 t& x: T做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 f- l- r; D5 U, _- V6 \& I# q) I+ ]$ o, A" ]8 n7 n, l
1 v4 H+ D6 o+ e% T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 z3 s1 g( q% w8 b0 L; d. R8 ?( m u8 w- X4 O
蒜香五味鸡翅6 ~5 X- U* S, G. K5 Q1 R2 m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
F8 o& K, O1 m- e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # j8 C+ h/ L1 o- T' u9 ]
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % F" K. E% o7 R5 @4 x3 Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ ?% W3 x8 P! }# ` p& n2 ^+ W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : J9 q! N* I5 d# g- Y# u5 |! d
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 b+ G9 P+ I6 h1 c0 p9 Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 G' u Z% |. u) o2 z
2 r- }: r/ N% X' H* r
# q% M. @9 [3 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
Z7 d6 d4 H" x! C
' g) I8 U4 @% }5 a+ }蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 q8 ?9 ^1 a( \9 o/ ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 A5 G* Q, ^# \2 P& K! r- P, l
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ |$ }2 j/ g! i+ @) a% }" t8 W2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 Q9 n, b* ?( y* m' O$ {3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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4 h* \' y3 t8 r% d9 z6 ^# G Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ ^# a" @! D' ^ s+ \2 ^4 O0 Y1 N/ ^% O
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三杯鸡翅
& |3 j$ X9 X" r+ F1 b* X3 H: @主料：鸡翅
: G7 g5 h3 r+ i5 r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 {2 K& M1 [6 Q
9 Q: u( ]. J& X# }+ z惹味烤鸡翅 1 \- M; d9 J! e0 D8 J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) g; X- c% ]7 r% @* e6 m4 V& e
做法：
9 u, B! U8 Z# B3 j6 `. @1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) d5 T) @9 N N, a$ C4 Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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1 t( g/ D0 G/ C3 `& j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! t' F; C. }% l! k1 ?9 R
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+ r: E4 W( n! w; J4 g# R) U[1楼]：3 Q5 N: w' |( w) O- q6 _
青椒鸡翅
) _' F- i1 T* Q$ U9 w# K* N- {1 J原料:鸡中翅,牛角青椒
0 u) i. B+ d- m" x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . U+ d7 C2 [3 n) T# W6 E0 f
做法: 7 u5 g/ j& ]) p; b1 D, u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 N0 d2 [& Q d" Q4 b. t
2.青椒切圈 % P# \6 A& z) m7 z$ c2 I9 c( b" U. B7 G
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 ?1 }0 E1 T; M+ f: }5 H. R, N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 k9 w( ^% q% P# x5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# m1 k# ^" |1 G* _* [6.倒入鸡翅不停翻炒， * V0 f% o% T" c7 u
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ P7 d. }& U" E7 h8.加入配料翻炒
# M4 b6 p/ D: X9 P! S3 Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 n/ C/ p3 C* w1 f3 i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* w+ p3 f& o h7 l! i: c3 P" x
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[3楼]：3 i4 f% I1 }) @1 m
啤酒鸡翅 4 u/ Y$ k& @ K1 s' i" Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; g9 V( G8 i8 D3 p C5 c
1 A# d/ s$ `6 s3 E( Y3 a; Q) B
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 H2 r5 y' f2 O* r, F, T n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: Q9 ~' U& U' a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 . u. V3 A) T, a8 J- ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 T2 K' V1 Y- ]3 X1 P7 n4 X2 g
调味料： ( K) k: m/ m; B
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% I; l* `/ p/ ^/ L c/ U做法：
$ Y! j9 p* @1 @, J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! A: T) g: i) F: i/ @2 \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 }7 i7 ~; q" v
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 U4 p/ s# {7 H4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) y- p& ~+ }$ @, v. k5 V" X, C# B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + ?- T- }6 `/ o* P- e G Q
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5 p$ C5 c! z7 @3 A( \2 x[6楼]：9 E& B- x2 A% j
蜜汁鸡翅
; V: `* G; L$ P% R2 O: e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # J8 z! X8 r- L0 [$ w3 \
做法：
- z. ^4 x6 k, g3 m8 d5 W+ k$ o( F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . x6 Y6 i- x5 j% w/ V/ _! ]1 M% z6 M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) Q3 H, T" ?* I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! `, x6 W( W) d/ z( P4 ?# R9 d$ r; _
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- p% O1 v" l7 e6 @3 f$ ~" K- L+ e7 {) d
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! E# d5 x0 d! Z& X: i8 ~玛瑙鸡翅 2 T% @& B* [4 o# M8 S, W ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" x i* e; _7 x3 T; Y: l$ C做法： j( O$ A+ Q' S A& l' o6 f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 @% D T! }; k+ ^: P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ C' W& n6 j9 J/ o' K5 @8 ~% q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + w& C! n7 ~4 l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 B7 K' y' W: b6 m/ x% `0 o" w6 F$ \1 W
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5 H" C; C5 C. C9 R+ [/ n
8 k% M; Z8 y# t, k4 c, ]+ ~+ a9 Z
' k6 ]1 Z3 @9 Y, T( r龙眼鸡翅
( k* @/ C' G& V" o! W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 R" C3 i3 U/ J* ]; h$ @, T
做法： % O |( w& u$ t" K3 M7 ]2 }2 x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 @! \; _1 S( [- x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 ~8 c& M3 _( i' u% l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) Y3 E9 i8 ]% g9 U" _& Q7 ^7 j# W Z% e可乐鸡翅
2 u0 F g# Z3 r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 & f# G2 R! g( z W. B4 e7 ]3 h* ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : H$ C C9 [5 X% f
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] z7 w+ M4 k0 `3 Q/ x: f; N6 V
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" h. ~' F$ Z( A0 U咖喱鸡翅 4 W+ M2 m) I* }' D6 D* K9 n
主料：鸡翅 8 r7 u6 B) g: ]) x/ Y. K; {
辅料：熟土豆、青豆
" s% h% J6 n% Y# X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & T# L: p% H- T. |
做法
: B" U# `1 q3 }0 y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! {0 F/ B9 A! ?2 R! y) X! h0 Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54