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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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孜然鸡翅  
* }- x4 r4 H- f; V: S用料:鸡翅 孜然 香菜  
% u' _! Q9 M6 }$ I: N! s做法:  4 d# M0 }4 j9 |$ B! Y
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
. b2 |2 `4 Z' y# K. F% ]: {2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
- E- \- J9 {& n/ K# w; s2 l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
" g5 @! Z: X, o' |# _5 n% ^4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
& b5 n! j! l4 ]' y5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  " [" f: t+ _' c8 e: f1 ]
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
+ R  D2 E7 |# a8 C7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
; V4 F6 l; b5 M- Q* E' _9 z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
5 j( _! q2 a* Z4 e; o0 B. b$ z9.大约5分钟后收汁后上碟。  & }; n) e0 Q# j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅  
+ X* _9 P6 W  {6 X材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
: r  [  U/ f* D0 g# `5 Y做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]! ?3 L5 G4 ~1 \3 Q; I: s

8 t( Z7 J$ @8 g# i  L! G糟鸡翅  $ k! D6 I" H0 K; m+ `5 |4 j$ d/ B
原料:鸡翅 糟坊  ! K3 V2 W! I% C$ l/ J9 s
调料:盐 葱姜  $ B- n9 l$ x. J5 v  i6 g  ?; i
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
! i) L* R4 B! L6 _6 C" O2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  / R; Z$ @) B, [: V1 I6 _; C
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)6 ]6 d; e# X& G' p, b

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]) P5 c% S4 ^9 S4 b: e: H' P
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熏烤薄荷鸡翅  
  e! N# Y2 e8 t+ z3 [6 ^0 W原料:鸡翅    H$ ^7 d2 W4 s7 ~3 d9 C  W
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
' |' [8 K7 c7 J- v8 j鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。! b2 K  u5 f" |( y8 p5 d: z' e
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香菇蒸鸡翅  7 Z+ D" `7 d" N9 X# \/ J/ ]
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  0 Y2 Y( L/ z1 ?& V& t9 W9 e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止+ D. V/ H' w' ^/ l  `( h

9 V1 b7 i7 s: I- c" g! v7 w( \0 }  I, l2 z5 W2 B2 c" ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]
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1 V8 k4 v; h% }- g0 T% k- _& q香醋鸡翅  ; O8 h- I! f! e
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
$ v* H: i9 }" @3 ]9 u8 H做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。' S) s% J) b8 q2 Z7 R* u/ W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]" ]3 a6 V! {1 ]+ y

' ^* R7 M2 W: C( ~0 Q( g3 v香橙鸡翅  + q! W3 w0 x, N0 z
原料:鸡中翅12只,香橙2个  * ~( }' }+ `& h9 d% ^0 Q* O
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
4 k5 D/ e" J9 h1 t2 \. s1 {' q腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  6 [0 ?, q, P& ?  A
做法:  4 Z& l! W" R9 _; j
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
4 D" l2 w* t# Q# S3 V! W; Q( h0 }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
& k3 I' \8 y: b* |- j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
- Q8 O3 b" y8 n: S4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.6 i% W4 G# G( _4 y
3 P8 `) y( G! Z1 s7 \. b4 a; L  A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]
: A, p9 Q% i; v5 i- q8 w) q3 P" q& g. _7 |  T; Z- c
脱骨烤鸡翅:  * l( g/ Q8 J7 a8 z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
, M+ [) w, V( M* f8 y9 P% ]7 [腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
* `# a! j9 U+ U! {  _做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 {* u2 q: ?5 A2 g. N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]* z; M) B" [6 z9 V: [( O
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蒜香五味鸡翅  b3 n6 x$ h- D: g% |- c' Q: y$ N
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
: A& h+ P: [- }9 M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  8 _6 p# H3 P5 [$ j" R
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  $ i1 w8 b, s- q
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  7 D3 \/ C! |6 o8 E, ^' E: k, {; j
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  # Z$ c* J5 w" {3 W) A
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  1 r! i( S9 [  m$ h  p
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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4 b8 j3 T, W6 u/ P% d0 b; O" H7 j1 D* I9 p" f' @/ Q! }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]6 K* |5 R8 F- H0 [3 z
. ]2 C$ l: X1 g) _. K
蒜蓉辣酱烧鸡翅  
+ X/ v' X6 ^) ?) g; ~原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
1 _; l$ L  q, h' ^做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
( a$ y" T& y% @2 C! ^0 }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  . A, h! r2 l# ~  ?9 N. w
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。, o+ E5 A( ?' A/ b& l
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( t+ W/ \3 n) O/ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]8 z+ ^' g! \, K; w: e# U: O4 X1 f- ?
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三杯鸡翅  ) E" v  z0 F4 Q, }) D+ i# ~' s
主料:鸡翅  $ B- j. B6 q  S2 O" v9 @
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]2 @# D3 Z3 K) I+ C! Y& ?3 G
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惹味烤鸡翅  5 }( w4 L/ K2 S9 Y" o2 |  C9 y
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  , T/ {2 X% \% u: x# z
做法:  
# p2 ^6 g; ?$ Q/ ]* `/ \. P" |1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
9 Y" q- S0 a7 k+ @$ W2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
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6 n' R1 Y4 M( T# {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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' H1 {; b6 |7 _4 s[1楼]:
1 @  @9 W) k6 r0 k2 B; G8 b+ U青椒鸡翅  9 r* C' S9 e0 Y7 D3 `
原料:鸡中翅,牛角青椒  / R' A: O7 c& l( j9 X6 E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
/ N( v% [3 X& J( q9 k0 Z- g做法:  9 d9 l' j( X7 i! d. d- R
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
* x! Z$ ?8 X0 c0 V9 ]$ b1 u2.青椒切圈  ! s* [+ h% E) j9 ]4 ?
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  5 h& l7 \# j# Z. e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  % M1 ~8 I+ [, G' n# M$ V
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
$ q7 N, @" Y% k$ W: @; R6.倒入鸡翅不停翻炒,  
( t/ l2 o+ E/ C4 H. ^8 f+ }7.鸡翅变色,加酱油、白糖  3 @' s; k, k( S% m% }- U2 b! s$ o
8.加入配料翻炒  " a: `) B3 Y" t% |3 }: k
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  ; `# j0 A$ |# v" U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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# ~* @0 y$ |- a5 p[3楼]:  z0 ^# Y. A) `7 A+ u, Q3 u
啤酒鸡翅  
& c' X- ?4 t2 i* S* V! F0 B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
" n7 V. W' ]2 s* G4 Q6 _* i! t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
7 s, S) v7 v" Z4 h" a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 e* a$ |/ a$ v- r  E$ @魔芋鸡翅  
+ V& B! t6 z& G原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  ( {3 ~9 D& x, K+ S  q
调味料:  9 \4 f4 V- T  x3 j
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  : C0 A/ m, q" h; n
做法:  : @' k; u9 n: y+ f" T# v
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  / J3 ]1 \7 V' p. ?
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  5 b$ q8 k7 d, Y/ ~# V
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
5 [0 v; A: \6 k3 v4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  3 @  H* `8 u2 L0 H3 H: j
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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# M% c& l3 M& O$ M5 U& N, _[6楼]:
* M0 I1 |% f/ w" G; `$ G% U* v) F蜜汁鸡翅  ( i* L. k8 {6 R- k) I4 t9 V, }
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  5 ~4 }' z+ R# u, D
做法:  ! s) I4 @; a# ?1 [9 B* A
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  1 l. ]3 m- a- j: L% O9 I
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  2 ?. @  m/ R- Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  - }6 \$ i) e/ T  L
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 s3 S# j, f/ H* O# o2 q
玛瑙鸡翅  
) B, N4 t7 d* w2 N! q原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
4 o6 p, p: ~% U; I8 r: K1 ]& }8 X做法:  & s# P& b  o8 ]; D' `) c" W0 C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
+ P3 J* a6 R1 ~+ L# M& n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
. ^  @! x! I% M5 }9 ?4 j4 }7 q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  
( Y8 ?! ^& h5 E: `5 Y' v& q. t1 T1 e$ `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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' w, n5 P" o4 |. ?# I龙眼鸡翅  
8 A$ c0 \3 d& f7 `9 ^, h% t; |原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  . w2 L: ^% ?4 p* A4 Y
做法:  
+ @( e7 p9 p# y8 Q9 R, w" L, ?8 k  \1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  2 K" x* s% J+ d! w
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  - Y- X/ o, Y- Z) \7 O* m2 d
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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* v# q" d" w  [" M. M% V. S& N+ P8 Z* _5 ~

, E. `; G8 F5 E. W可乐鸡翅
/ Z# r1 |+ l; v( h' \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
- N: r# a0 z, \* \- @
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烤鸡翅  
0 x, g& E6 C: ~$ R" _原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  ; ]& r% A- X2 E4 g+ J' X
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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7 r; z8 N" z4 {) T, J$ Q7 x咖喱鸡翅  # _& e. z) J3 j; l  t& ~* p
主料:鸡翅  ( X) k" N6 z8 ]# X5 b! M
辅料:熟土豆、青豆  
) j2 t! m$ r% v& t调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
+ ~6 P: \" X- b# _9 Q做法  . D6 B2 X2 [: x+ ~( n
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  & d0 F" H& m+ v- O( v& G5 m: S; r
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
: d) z' I- Y6 M虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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