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孜然鸡翅
! y: ~+ E, Q/ |4 N0 q3 i9 [) H用料：鸡翅 孜然 香菜 : T1 S. K2 h) n
做法： 4 u1 S G2 `3 Z: h# R) i5 K$ e9 b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 ~( T5 p1 i! Z# Y2 m3 s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & M9 ?* `* ~! H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 y$ I# t c# \4 m. R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; {$ e) W4 o6 @9 t3 u& ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & }( b/ `, T$ W% o3 o3 D' L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 n) t7 _; L( o, p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 h! V' l4 Y( l- o& u/ p% s5 V8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" ~ D4 z& E$ \+ |( L9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 b9 d; W& R) [" k' w4 Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: |- V5 V9 l* ~" ] l* U# l. l' x
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$ m2 K0 |" a3 P2 S) x- V- U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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4 I* V* P/ z0 w+ D) z芝麻烤鸡翅 ; s; F n( ?, \
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# |1 p/ r4 `$ h做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 C, A, G# B# S7 F/ _/ r
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糟鸡翅
1 S6 H- b7 ? Q @) M6 E原料：鸡翅 糟坊
) d/ V4 e* v h3 r2 p3 q3 m) u m调料：盐 葱姜
/ |8 O0 J+ g2 x$ V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( |3 y, Y& {3 e
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& A& B" Q P' N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& f3 _0 N! \3 ]2 W
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熏烤薄荷鸡翅
7 v; N0 p! E, ^6 K原料：鸡翅
- Q, ]: W( x' P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; L! F/ d5 h+ v/ J0 _6 \0 B: E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* i& Q" j5 C: O) B
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# Y. d; t5 ^8 s3 E% L4 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 : L' n8 F& d0 [ d |/ i
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 q8 n% ] i6 ?) ~1 i1 P* e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 x ~5 G6 t) A0 n. b9 J% Y
3 P' s, N! V: q$ T+ ^8 T3 h6 ^) v+ B' H5 d, v# \* f+ z1 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! R Z0 o4 a5 l! F9 l! O! F- A) A2 T3 I: d3 ^- c) @% r
香醋鸡翅 / F: e K; E4 y/ ~/ l3 c
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 x- B) |4 | i3 L' I1 T: X/ H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 K6 U' Y: Q8 }8 ?
( b8 ~. o' O3 }; q+ e# c, `# ^5 f1 u! g$ v/ ] f& z( X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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: n* O2 A5 L7 D! W9 m& T香橙鸡翅
$ A, N- o2 C5 o" J原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 x9 o8 ^& s$ u9 Y5 H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 @$ n$ X K# c' g/ j1 ]6 c! P0 L8 v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 G3 E4 Z+ u+ l; Z
做法：
% A l% l+ ^6 ^; V5 I1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! G* z* u4 P0 e' u% z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( m( Z Z a W1 n& W$ ^9 S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% a5 j+ ]. @2 e! {4 D( {$ u0 o4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) ^, f5 g/ n% E% V& D) }
8 Z" T1 a0 O! ?3 Y4 y4 k4 G" G6 O
* Y* P' Q, s( v$ z% }2 J" @6 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- I$ K" g9 M2 O7 @! y
O' G2 A* M4 o w3 r+ p脱骨烤鸡翅：
, G: \+ j% h3 ] b1 E& O. ~& C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! C1 H% r9 [9 i7 W7 [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
t8 k: m( t; f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( T/ d: S4 r q m! ^8 k" [6 n0 ^8 l
( }/ f3 X# f( P, s) |! t
1 j+ o2 _! q! u/ G4 ^- j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: y6 K6 F! [* l8 P1 {
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蒜香五味鸡翅9 A& ?8 W. q, ?: x/ ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - |2 v/ ~/ k, A$ R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , U! N9 T/ {, _5 a0 A
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- @+ }% K" r: f3 Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ q6 J( z1 C5 X1 l! ?8 {
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; f0 j4 t/ S. ~! I# ?. J* j9 z( _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 L- Z* t+ D+ O) l& T# h& n( l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) n: U: w! x# C" \8 j& ?1 r9 a! o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* H# ^/ U1 l. F9 j
* H% O, Y/ `8 o0 Q1 j8 }+ B
蒜蓉辣酱烧鸡翅
; l; F2 c. k9 Y# x) M, h* G原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) K8 P5 o+ {6 m- b3 D
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 i$ L8 R$ X% `! J
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 v! g. b$ o( a; \9 b# V
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 i9 W# H& U; L5 R3 V5 W
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2 X& v3 r: A$ @- V& z0 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ x2 u U% Z# y+ o& A2 g
$ L& J8 \ u6 P% c' `: n# J三杯鸡翅 - }' @/ g# l; }9 f
主料：鸡翅
9 A8 X5 p1 D3 P( I3 D& a做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
$ Y- Y% l7 }) m/ P1 c8 d/ g" a0 r) d/ c7 F! |+ Z8 t6 H
" Q5 z: w1 E, ]0 q3 W# h2 c# j- h/ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
+ l4 A: z, q& }3 a' N& A
( R) G' c+ f- X% [4 X惹味烤鸡翅 5 A- T' U% S/ y: H, L1 [
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ I. D: F8 J5 c7 G% g/ L
做法：
# e6 P+ n% a9 X' g1 S: S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: D2 O& N/ H( s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( d5 G+ I; j3 P! ^" o ]
* Q5 b6 \ f( u4 r7 u6 v+ d% S1 V4 ~4 B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
+ \8 J! _1 V5 ~' e4 N0 B
) A8 p9 t: ^, m8 R, @( g' u# l
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+ }8 }8 G( t, k* {8 S/ I' j& ] b9 c- c. y6 S
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# c4 w% p6 D7 m, Y; }
8 s( U+ M5 h9 B5 V% [[1楼]：! g) g9 ?% I; C2 }
青椒鸡翅 0 X4 o9 M) |0 B6 h% f, I
原料:鸡中翅,牛角青椒
* K. ^: k. a( V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) ]$ v: g* c* D5 g8 B+ c: `" B3 [" d做法: ( y$ F d% v% _4 F, X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 R: }# z) J6 m/ Q3 f
2.青椒切圈
/ a, C( _5 o0 [+ l) m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * Y% N k* g/ j; g8 p4 T: X, e! ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 A. r+ {% o0 Q; l/ k) x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 L# C4 J2 @ t" E! [( V8 l6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 E S! ^5 n" J! `; c7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * A: U& \5 B$ C" |1 {
8.加入配料翻炒
2 J) C% Z9 S ]* x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! T/ Q3 @" ~) S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- ]# p, ?: V# d6 J& H. F9 ^[3楼]：
; ?) c# h5 P' e8 _. f7 A# v啤酒鸡翅
0 F/ U9 @/ N) s7 h( e. k( ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 o( U! Z. Z, ^, r2 f% o+ K: x6 k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ T; l E5 K; @0 z9 {7 [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 9 p$ t! y# D9 K0 t$ E) p. ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ Z, H, M6 X* o+ [, K5 m5 @调味料： # _5 s5 C7 m6 e9 x' w; b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! Y% w2 ] L3 Q$ B- k: C0 a$ b做法：
( U* J4 O7 v, B4 Q7 s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ D) W2 u& v0 W# c1 |1 L2 H& ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 n% q1 v9 S6 G4 Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / H7 _% Q& R: h& ?+ |4 n4 Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - x( h' q. n7 F, z$ ]3 @3 k/ \( C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
; k D7 r( l- Z, z蜜汁鸡翅
7 b$ ]. W. b$ ~, Q w( E6 T" z* r! |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& N; \, |1 e/ I8 u, R; Y做法：
, }7 P7 J v% }. C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* Y: M0 [ N8 T; r+ c) B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 v9 d* }3 E9 `! A9 B
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
[# x" z o4 u' s) ?# E4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ R- W4 [: r# T1 i# Q3 y! U! J, d0 R
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( L& x G3 g5 s玛瑙鸡翅 0 @! P7 P/ u) X0 c
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 Z" l. \# m. r5 X做法：
, s/ @! S7 S: f* X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: I7 Z1 G: a. l5 x1 @) |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 O& C9 g: p+ J5 e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 [# @4 O9 z+ ~$ o: U
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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/ L B# u! h- i2 Q
6 U! K8 q' [2 F
. q; C$ _" B2 w2 n$ M3 n龙眼鸡翅
9 \: g$ s' _ L6 j& E* a9 z$ U: b1 ^( z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; ]& e- c' Y6 g( c3 r做法： 0 J* e5 g$ A/ ]/ J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ c3 ~# M x; L# Z) Y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 f0 j6 \, N4 Y0 }# p3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; g8 d) U" X+ M0 d
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可乐鸡翅
3 [- R9 v n4 O$ r" i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
) b' `( [: B/ j/ M/ L$ z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , f5 d5 O, I: }6 L- }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% Z+ R! o+ ?# [% Y$ k3 D
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! f6 v7 a8 C& a( q) {咖喱鸡翅 7 X& w9 X* O0 z( q% q) {* b( f9 a
主料：鸡翅
* ]! }: h3 s3 O+ f# U" v( J辅料：熟土豆、青豆
' v. C& D0 |1 ?! O( r) {$ ^调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , s8 ?: `! s& E7 K* [
做法
- e8 q9 u% \* R7 e8 ?$ J8 F* I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , q* ~" @, y1 e. ?* [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 c, a% t! r. F+ w# |' J* c, i
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54