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1 r- ?2 o" @# U8 _$ X) d$ {- C( r2 S+ @. i( ^ B/ f+ J
孜然鸡翅
+ v) i, m( y" z; b, a6 i" u用料：鸡翅 孜然 香菜 3 x, d/ S8 [/ {+ N8 N3 _! a! @$ T
做法： / `# y6 n, n( e# Q# R, x' R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" X, g5 i$ C. G7 E& O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' m q$ E# U& c5 Y) o+ [+ C% l* C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * E% y0 F4 Z3 A! ]' J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 a3 o0 c8 Y5 G2 w; H" y$ w/ T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 w. B( z: _! @0 k6 D. N
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 B7 s3 n; ~ `7 u; c! g
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! o( T) @" j! K$ {4 Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! |( y) y$ x0 J- } p+ `# @! r& f2 P9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 R7 Q/ S& }$ L4 Y9 H! s: o8 \5 R- ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( u$ K3 L+ k, ~+ G1 O
( k Y2 R( t5 m' a
芝麻烤鸡翅
% o& j6 Z2 Z" W; T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 ^- _( B2 U( g6 \9 O, O
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
3 F( ^$ b9 O) |. O2 j) X2 g' R9 F$ B
0 F- }7 K, ?- J. }/ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" Q8 A1 B: R+ Q+ _
" }) e) M6 O) `' i/ s1 \糟鸡翅
( i3 O9 \3 U& ]原料：鸡翅 糟坊
2 Z( [* @: ~" f0 ]3 @' N调料：盐 葱姜 ! g) O3 I, B7 Z- U: X# w
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # @8 k* z. R5 |% C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * k Z; o, M* i0 l; @5 o9 K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
4 Q& K# w1 E' g& k2 D
* q1 g- _. v/ A- w! J% F! `0 C: |# F4 S% i" S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
6 }+ m7 q) u" P T3 }
& b2 X) g; A% G6 h熏烤薄荷鸡翅 0 Y* I2 n; [; A, f
原料：鸡翅 3 n" o. Y$ A: G ?0 H8 x
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" o' ^0 E4 j5 H& t4 S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 \8 K( f" ^/ V" L
- C9 f; l( c4 W+ E, n
- r8 t ^6 N& ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# k/ a+ W( o) i7 \2 u( [" q+ N" h9 q) ~
香菇蒸鸡翅 - D3 U, \: K) }8 r5 ] ?* T
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- J0 z! V7 y1 X, A将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, B+ U9 z2 \2 A
5 z, @# w3 Q0 ]+ Y5 A
4 \- N$ Y1 b# X' B* C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; |" @7 P/ v' U
0 Q4 N, w- A2 k& ?4 |4 N香醋鸡翅
: n& w" e% e2 H3 T% f6 W8 H* W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
R: N; @- I1 ]: E1 ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 A ]0 o/ X0 J
7 U; [# P+ ?6 L( g
8 O' z9 U, ^9 }8 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 h* z- X! F% k$ a4 a1 E4 l3 X: J( j* M& m: e4 C
香橙鸡翅
7 X3 H; R9 i* i原料：鸡中翅12只，香橙2个 X$ ~( |+ |4 y$ C1 \, J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, s4 \. |$ S9 c2 d, k) S* W腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" y" c7 G! z6 @5 P7 X做法： & H' M; v C" z; i: Q! }6 r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 a% z. c! `+ Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, m* O1 n* h* N* U3 @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 w; R( D- E: [( E* v$ ~6 H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 T3 G7 K0 v8 j' ~; h @- r
4 s: ^. C& ]5 } F4 p
4 [& K7 b5 f. G. K" b3 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ n) ?( C, B' M; q, c+ r脱骨烤鸡翅：
: N# X& \. \" p7 N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 d- j% W9 R: B- }& c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - S& T6 E ~* |# {, |3 S
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 v2 [) x; [( s& L! G7 p
d0 x& }; D6 p. @( x% U* O1 R B$ M
/ `' e) ]5 j% s' p/ J0 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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7 J* o- U1 A9 V+ a蒜香五味鸡翅. f; N& H3 Z3 a2 Z% ^& g. k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 y; d0 X. C3 X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 a" t- _1 M; E5 Q( y6 S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ |5 R$ N( d: \+ T' F做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % J* _6 R( R( U8 C( h8 N
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . V( U/ w% {( u3 P- D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) z: j: F2 J% w3 X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 Z* D! ^" |% O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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" x1 t* D) ^6 @3 j* }; s0 v m' t蒜蓉辣酱烧鸡翅 " ?: J$ s6 ]9 ^6 Z1 E& I! X9 ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' w; W3 q* s3 @; z$ p2 I# O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( P# w& c" _" I1 {8 b9 p. D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% g# ^4 e" q6 P4 W+ |0 ~5 `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# c# {: v- @! Z( |/ D# l2 U+ \$ q
! [- q% @4 U p# l2 S( f
/ s, i# \1 U9 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] b* d3 A8 O' \2 P+ t- c" d" d" S
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三杯鸡翅 + |4 \! |) U0 h {) |9 U4 Z- O; M* ?
主料：鸡翅 ' L( n2 |( F2 w; }* T
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 S+ p, [8 j% g: A' j7 S6 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 . {& {& D- S! b% u% Y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / q: m5 B8 a# W5 _( W/ i" A4 J
做法：
/ K7 p D* @+ T4 ?5 `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 H4 y7 P) n; X8 {
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ {% ?( {3 V# o; ` U# P1 y
" J5 O* O' p1 _5 v& F0 a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 n) C+ v# J5 D& A9 |) z; H# H9 S
K% `3 k- s# R; r
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9 C) G4 l& C0 o; I[1楼]： m1 Y0 g" x8 d b) Z# P1 R
青椒鸡翅 1 e; w" A) B0 t5 g2 _
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 `! o+ l* V3 s# ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; }( r; ~9 ^( s4 u3 c4 P. [% r做法: ( F' J$ a1 A, L% R& U5 e, F) s
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- f9 ?+ `- @ G# \' h' b% s! Y2.青椒切圈 0 \! ^, I/ I* r0 A- F8 [) B
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 m+ p, Z M9 H7 t+ f: T3 C4 L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : J' |9 G8 I9 {6 P9 l0 B7 T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 G& X0 S1 i9 {: _% q$ n
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( N- w; o( \ k& Y$ f7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 x0 j2 H5 L8 b9 x8 [' F
8.加入配料翻炒
2 y# L6 C4 M7 |' k9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 [2 E/ L1 n0 [1 h" J1 l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: \% M; T% Y) S: B+ P3 r2 `3 T
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. T; B5 W( u4 ~[3楼]：
/ Q5 H. I7 V5 J& f4 m8 ]啤酒鸡翅 , w1 x4 z: v# F/ y2 r5 z8 `5 J
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ U& y, E3 `5 q% L: f
7 |1 w) c" h0 x, y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 J/ {4 B% O3 ?& [# q: F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ O3 y1 V( Y! x9 X% d- N! K' ?' G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ l# M! s7 z1 Z% W
# ]1 B( f! x0 m7 W/ i' @, Y e4 v+ u
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魔芋鸡翅 4 }8 i9 H, B& j3 T, r; I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 t/ V2 i# t0 O' B; q+ t9 O Y调味料： ]& p8 D+ w+ f, |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# |* @ b. P3 S8 W$ V做法：
0 w! A) J8 X, a7 ?1 t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( X% t7 a) m. ^! Q2 Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; j5 {! w- w5 s; q; a/ E! d. f4 z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 C7 e5 K4 }4 @& S
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 h7 R; h- e" N* Y# Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
( O* e9 J1 X, i) i蜜汁鸡翅
, n, J ~/ q' p% g; x" \. X- C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* _3 `3 @# Z9 T; g6 T做法： 2 l* `* f) g- R2 N E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. J# k F0 ^$ y; O( t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
?! G7 V/ j1 U) ^+ w0 A' a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. h$ l2 V- p3 }( e1 k; L( @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 q7 B- j9 h) ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) x& @4 R X0 ~* ?+ Y
做法：
' M# G7 z: X- g v |8 W% b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & W0 s) Q u. w! ]+ S, z% m z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) r5 k7 L1 g6 n4 u2 P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + I+ v% N; I+ e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 E3 Y# K6 a1 t0 H) L$ R7 q% ]
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6 m* W( a; S3 n. |& S! {# M6 M5 |& K
龙眼鸡翅
+ g4 Y% Y" d! V( p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( b% j" T: P2 q- J: `! o: X* o9 z做法： 9 p% v9 y1 b" K8 [" F: [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ ]6 {* u* E1 W. l4 O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 j9 ] |" r+ o6 Y" P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
8 K+ a; E5 {( ?2 e1 h b$ ?8 ?+ Y+ h8 O* T/ k1 {
$ s- A& Q4 K9 _4 c
. j3 w: v. e$ E; C- t; y, y$ I4 I! J$ S L, |- R
* K& m b$ q2 j4 V4 c i5 ?0 S: Q; I
可乐鸡翅7 _$ Q4 ~. H0 \* `# S; }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ ^3 }* t% n/ }- a8 l% F- T4 N6 H* d9 H5 u& O
烤鸡翅
( P2 N ?" o6 m7 ~4 e }2 Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / h4 x' w6 z, @8 u% t9 t% e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
3 \& X& r0 [6 i9 h
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7 \3 F6 t: }( w. W" ^+ k9 J* D* z) K0 h/ y) z6 q# R0 B( X
3 O! O4 V) W5 c5 C/ _# D" d) o
9 Q: G5 l; e9 H
4 l- s+ ]: k# I4 [: g4 q咖喱鸡翅 ; N% O+ U+ W7 B' |
主料：鸡翅
' t0 C. A" k& V辅料：熟土豆、青豆
, Q' C3 o! H/ k( n0 r) B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 S$ l; ~% Y3 L- x, g
做法 " f* p* u& K- e/ e6 ~! ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) d" S3 |, F7 g0 Q( G9 s
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54