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孜然鸡翅
* }- x4 r4 H- f; V: S用料：鸡翅 孜然 香菜
% u' _! Q9 M6 }$ I: N! s做法： 4 d# M0 }4 j9 |$ B! Y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. b2 |2 `4 Z' y# K. F% ]: {2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- E- \- J9 {& n/ K# w; s2 l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" g5 @! Z: X, o' |# _5 n% ^4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& b5 n! j! l4 ]' y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " [" f: t+ _' c8 e: f1 ]
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ R D2 E7 |# a8 C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; V4 F6 l; b5 M- Q* E' _9 z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 j( _! q2 a* Z4 e; o0 B. b$ z9.大约5分钟后收汁后上碟。 & }; n) e0 Q# j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
1 e8 P5 w2 `/ Q9 n$ |2 X* S& X
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芝麻烤鸡翅
+ X* _9 P6 W {6 X材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: r [ U/ f* D0 g# `5 Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! ?3 L5 G4 ~1 \3 Q; I: s
8 t( Z7 J$ @8 g# i L! G糟鸡翅 $ k! D6 I" H0 K; m+ `5 |4 j$ d/ B
原料：鸡翅 糟坊 ! K3 V2 W! I% C$ l/ J9 s
调料：盐 葱姜 $ B- n9 l$ x. J5 v i6 g ?; i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! i) L* R4 B! L6 _6 C" O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / R; Z$ @) B, [: V1 I6 _; C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 ]6 d; e# X& G' p, b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) P5 c% S4 ^9 S4 b: e: H' P
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熏烤薄荷鸡翅
e! N# Y2 e8 t+ z3 [6 ^0 W原料：鸡翅 H$ ^7 d2 W4 s7 ~3 d9 C W
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' |' [8 K7 c7 J- v8 j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! b2 K u5 f" |( y8 p5 d: z' e
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香菇蒸鸡翅 7 Z+ D" `7 d" N9 X# \/ J/ ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 Y2 Y( L/ z1 ?& V& t9 W9 e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ D. V/ H' w' ^/ l `( h
9 V1 b7 i7 s: I- c" g! v7 w( \0 } I, l2 z5 W2 B2 c" ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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1 V8 k4 v; h% }- g0 T% k- _& q香醋鸡翅 ; O8 h- I! f! e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ v* H: i9 }" @3 ]9 u8 H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' S) s% J) b8 q2 Z7 R* u/ W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" ]3 a6 V! {1 ]+ y
' ^* R7 M2 W: C( ~0 Q( g3 v香橙鸡翅 + q! W3 w0 x, N0 z
原料：鸡中翅12只，香橙2个 * ~( }' }+ `& h9 d% ^0 Q* O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 k5 D/ e" J9 h1 t2 \. s1 {' q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 [0 ?, q, P& ? A
做法： 4 Z& l! W" R9 _; j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 D" l2 w* t# Q# S3 V! W; Q( h0 }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& k3 I' \8 y: b* |- j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- Q8 O3 b" y8 n: S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 i% W4 G# G( _4 y
3 P8 `) y( G! Z1 s7 \. b4 a; L A
6 P* D, X, h1 O% w6 p- J$ j1 @; s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: A, p9 Q% i; v5 i- q8 w) q3 P" q& g. _7 | T; Z- c
脱骨烤鸡翅： * l( g/ Q8 J7 a8 z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, M+ [) w, V( M* f8 y9 P% ]7 [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* `# a! j9 U+ U! { _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 {* u2 q: ?5 A2 g. N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* z; M) B" [6 z9 V: [( O
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蒜香五味鸡翅 b3 n6 x$ h- D: g% |- c' Q: y$ N
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: A& h+ P: [- }9 M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 _6 p# H3 P5 [$ j" R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ i1 w8 b, s- q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 D3 \/ C! |6 o8 E, ^' E: k, {; j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # Z$ c* J5 w" {3 W) A
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 r! i( S9 [ m$ h p
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 b8 j3 T, W6 u/ P% d0 b; O" H7 j1 D* I9 p" f' @/ Q! }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 K* |5 R8 F- H0 [3 z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ X/ v' X6 ^) ?) g; ~原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 _; l$ L q, h' ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( a$ y" T& y% @2 C! ^0 }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . A, h! r2 l# ~ ?9 N. w
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, o+ E5 A( ?' A/ b& l
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( t+ W/ \3 n) O/ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 z+ ^' g! \, K; w: e# U: O4 X1 f- ?
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三杯鸡翅 ) E" v z0 F4 Q, }) D+ i# ~' s
主料：鸡翅 $ B- j. B6 q S2 O" v9 @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 @# D3 Z3 K) I+ C! Y& ?3 G
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惹味烤鸡翅 5 }( w4 L/ K2 S9 Y" o2 | C9 y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , T/ {2 X% \% u: x# z
做法：
# p2 ^6 g; ?$ Q/ ]* `/ \. P" |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 Y" q- S0 a7 k+ @$ W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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6 n' R1 Y4 M( T# {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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7 w! K! N- j7 L% N9 ~9 X# _( s( |- v6 S: }! Z7 r9 i
' H1 {; b6 |7 _4 s[1楼]：
1 @ @9 W) k6 r0 k2 B; G8 b+ U青椒鸡翅 9 r* C' S9 e0 Y7 D3 `
原料:鸡中翅,牛角青椒 / R' A: O7 c& l( j9 X6 E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ N( v% [3 X& J( q9 k0 Z- g做法: 9 d9 l' j( X7 i! d. d- R
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* x! Z$ ?8 X0 c0 V9 ]$ b1 u2.青椒切圈 ! s* [+ h% E) j9 ]4 ?
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 h& l7 \# j# Z. e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % M1 ~8 I+ [, G' n# M$ V
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ q7 N, @" Y% k$ W: @; R6.倒入鸡翅不停翻炒，
( t/ l2 o+ E/ C4 H. ^8 f+ }7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 @' s; k, k( S% m% }- U2 b! s$ o
8.加入配料翻炒 " a: `) B3 Y" t% |3 }: k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; `# j0 A$ |# v" U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# ~* @0 y$ |- a5 p[3楼]： z0 ^# Y. A) `7 A+ u, Q3 u
啤酒鸡翅
& c' X- ?4 t2 i* S* V! F0 B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" n7 V. W' ]2 s* G4 Q6 _* i! t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 s, S) v7 v" Z4 h" a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 e* a$ |/ a$ v- r E$ @魔芋鸡翅
+ V& B! t6 z& G原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( {3 ~9 D& x, K+ S q
调味料： 9 \4 f4 V- T x3 j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : C0 A/ m, q" h; n
做法： : @' k; u9 n: y+ f" T# v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / J3 ]1 \7 V' p. ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 b$ q8 k7 d, Y/ ~# V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 [0 v; A: \6 k3 v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 @ H* `8 u2 L0 H3 H: j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# M% c& l3 M& O$ M5 U& N, _[6楼]：
* M0 I1 |% f/ w" G; `$ G% U* v) F蜜汁鸡翅 ( i* L. k8 {6 R- k) I4 t9 V, }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 ~4 }' z+ R# u, D
做法： ! s) I4 @; a# ?1 [9 B* A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 l. ]3 m- a- j: L% O9 I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 ?. @ m/ R- Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - }6 \$ i) e/ T L
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
) B, N4 t7 d* w2 N! q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 o6 p, p: ~% U; I8 r: K1 ]& }8 X做法： & s# P& b o8 ]; D' `) c" W0 C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ P3 J* a6 R1 ~+ L# M& n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. ^ @! x! I% M5 }9 ?4 j4 }7 q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( Y8 ?! ^& h5 E: `5 Y' v& q. t1 T1 e$ `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' w, n5 P" o4 |. ?# I龙眼鸡翅
8 A$ c0 \3 d& f7 `9 ^, h% t; |原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . w2 L: ^% ?4 p* A4 Y
做法：
+ @( e7 p9 p# y8 Q9 R, w" L, ?8 k \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 K" x* s% J+ d! w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - Y- X/ o, Y- Z) \7 O* m2 d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( a1 Q1 D5 \# q1 k$ K+ j l4 r
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* v# q" d" w [" M. M% V. S& N+ P8 Z* _5 ~
, E. `; G8 F5 E. W可乐鸡翅
/ Z# r1 |+ l; v( h' \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
0 x, g& E6 C: ~$ R" _原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; ]& r% A- X2 E4 g+ J' X
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 r; z8 N" z4 {) T, J$ Q7 x咖喱鸡翅 # _& e. z) J3 j; l t& ~* p
主料：鸡翅 ( X) k" N6 z8 ]# X5 b! M
辅料：熟土豆、青豆
) j2 t! m$ r% v& t调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
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1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & d0 F" H& m+ v- O( v& G5 m: S; r
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54