|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
4 w+ g. w8 W9 M4 t- @4 D1 L
1 {0 D) N% j( c- E/ P7 V: g5 n# H[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞 L1 W' C* B0 l! F& g
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，# n$ ]$ z* k6 w; \- {
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，& }" R" Z/ F% B
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出9 S3 c) V0 v1 ^0 K
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。$ G$ b; q. Z, P
) F+ I* m# x; W1 L$ L" R$ w
; ]0 d+ ^' Q( k& I5 V# I
) h2 b; }) }% D" d Y
[u]泰廚班底主理[/u]
0 f; s4 K" P. q6 t/ T$ W! `4 h. W% n9 Q1 j+ B3 m+ W
- \* } ?. f7 D4 j1 p* G8 H" ]6 J0 u小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。. q& L; ^& g2 |- G, A4 ]
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) P8 B, B2 L/ _$ ]) {本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。& e2 t6 Y2 ]% j& P
9 o4 Q; i8 \+ x; m; j- n( {. S. J! Q; M# w: o* }
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，3 g+ e* [" B8 Z/ ]' Q
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、, J4 p( b9 e, l. d" y
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
8 ]& G( w# }: {椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
4 W- ^9 b+ V/ Y5 ^ u; V/ z要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
7 s) G: J7 S: z1 `! k$ ]9 }+ \" k+ _( r4 l& ~5 ~/ W7 ~+ W
, t2 S6 f' O6 V8 ]7 O
$ ]+ [) B: O; I7 E& Z% o l[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
. ~4 C6 H; f* z
3 f& }1 \0 l W7 E
4 e% f1 E9 @: g) P9 P- }余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
2 V9 t% R6 j1 {) n, S. v* u( I( }2 M8 M那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
) C- M* S) Y# K, J7 s9 ~
1 s/ Z7 ]5 t; V: i7 f! }4 C1 ]; r3 C4 o# A& f% }% z. D
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
0 J$ u5 J3 H. o* d例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# G% n. Z+ a7 u4 s. |1 s7 |3 p較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，$ t6 M6 z9 z+ e1 O
這也是阿 Tu 的心思所在。2 L- X6 C k# l# y; S. B* i+ z
3 d5 x( B+ S+ C: V6 C- l
( {0 `- L5 F, r2 |8 b如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，) |# j- @8 d5 P+ y3 I
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
, _# t& F+ m t- l6 ?3 d. \
, T: `$ Q. u" `/ J( p) H ^& A. z' Z! ~
[u]Ken哥推介[/u]3 y$ R5 r/ ]7 c& G
9 S, V$ o+ G c. C+ x4 ~ r
1 | O) s9 i+ X: w6 }
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
* C2 X* y- O* p: q. T! q約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# G# ]- T" I9 b5 Q& T0 f薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
E' H1 G6 c: N. l7 X! j2 \- W7 ~2 R. V4 q& _: A
7 J' R% {9 g/ }* t" l[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
6 L) h5 N0 g( z$ D豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
: E' o" g w8 B- _
! [4 d& n4 r4 n* Y, P0 R( V% d& T, A* V
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
% ^# _% c2 L# m4 j* c青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。0 ?" N9 b7 r8 k5 m8 N/ G
8 T0 P1 |1 f6 x6 O$ G* \) _
$ s% D/ B+ w" ?. P4 f
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
8 s) I: F0 B8 m. o: T泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
$ o# Z, q% v4 \6 x; Z! S醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
( R& v& e8 @: i$ U
/ I1 M. V' x j6 ?5 J: ^
9 Q! E- J% d ?$ c$ `3 C6 j6 D* |[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
8 |' H9 V& u9 `+ j- S+ G+ B嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
) T9 U. p3 b8 w4 @點上微辣的汁料，惹味無比。
& ~3 f! S% k- h2 ^2 h; y% D$ ^% ^6 } h# P2 |
: l: R# r1 t$ i+ b' S& [, r8 z
[u]香茅豬扒 $48[/u]
6 |- Z+ L: [/ j5 X6 `% O y2 }% J泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、/ v5 A9 I; P; Y6 f
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
. T5 n9 p% ?/ c) c3 W5 [7 {7 p1 {( d: G; j) w# L7 ]2 l+ x
% X: k; f7 ]! l$ k! x[u][b]泰串餐廳2 a% n- U8 {' A9 W& V' B* Y
地址﹕佐敦廟街228號地下
" ~% O( b$ T+ w% U查詢﹕2264 8383[/b][/u] P' X# }0 n! M: g' R. U
( o T2 A# u) l1 ~# e
, i+ @$ g( _0 S! J+ T q
/ h4 J% |/ J! W; N/ R
l) p: F) F' b* C( u2 \
$ T6 o! b1 J3 ?* N; r' s
# U! U( h! j. I {
5 @: M. U1 R) |0 r; ~* u1 W# T# A) b( ^1 g' T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 x9 I5 V) t* O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" z( u9 M: X5 @. K% U
" t$ n% D; }+ t7 b- U3 L1 Z; i; ^% R& v
) N0 @2 _* `" n: t+ u7 Y- w
招牌海南雞 $80/半隻
/ X5 ?$ ~; r% w0 U. J6 P8 ~: `0 v D8 l% p6 ]. n. h
+ V+ n% }& r1 j4 E" S
n4 U2 R4 i m3 O
5 X. W8 N/ p/ u
) }% @0 P* d7 h% _7 K0 ~- A" e3 R M |8 r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 W; `# R2 P/ N1 V8 `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 S5 `# S S5 X0 B7 H# x
8 q1 I" K( O `2 }( k
* j' P2 f: I2 p3 V- b# ^. h; r
7 h! r1 l3 E+ _7 f: Y! `( {; e青咖喱南瓜雞 $58: H% [( ]; p6 b4 ]% T
1 z; n4 |* q2 p9 D7 H/ z
" c( g v( c4 l; r& s! C' m4 T1 a5 u4 y% o* t) u8 C
. o+ v4 _# i- R7 m) z5 T# `
" H. G) O$ _ l. C
1 t$ u% A: |! J; w, a M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 a& t" _3 s. K: c- Y+ R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. Z4 m) H% B9 F
. g& I# W( C' q# B: J' }7 j/ r9 b( i4 K8 c P8 b! c' A, q
; ^9 s: _! O9 w
串燒沙嗲雞 $48/ D2 A+ Z4 n- S9 F! x- E* A
' p/ [6 q5 T# N
7 D1 r i8 T- E6 ?5 g3 s+ l5 D$ |+ X: ~( a
& S0 B* W6 `, U0 D- A
" ?4 R. q. X) d; |& ?
7 o6 v* W5 x6 h2 v5 ~8 }4 }6 P8 Q. F, E) a0 X# W& t( F# S/ r7 X
' ^' q" A: X0 T9 w* [3 t+ u. x2 x( T5 I/ n5 @' R f5 N2 r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( |4 J: O* n% q6 b+ d$ n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 I7 V8 Q/ m" d' o# A( t3 F
) [ h8 U; M$ C; V9 _% U5 k
# G: i) _5 Z! D9 q# G
* z, t" I# B2 m, u4 e" C1 l炭燒豬頸肉 $42: B! I) _5 a1 p9 F/ @/ s: e
0 o6 T, e4 ? a" P
. H) G7 @/ M$ ]& }& y) W$ [( q l8 S1 @/ n; ?4 g# ?& I: T/ T
4 A& Y1 ?$ D7 D: Q" O
8 Q( X: \9 E. z/ B& Z
8 F! U! w7 F- x/ g1 i" e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 l% k( D3 k, G/ B" Y. g' {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 A. M- w; Y1 i
; X( e2 b9 @4 \# O* I( {7 y O- r- K- @4 U
% x3 w( X5 f5 G5 R, o
香茅豬扒 $48
2 x4 ?9 w2 p* O# q+ Q! N; Q: k3 V7 l! d# H
8 a! ]# |. Y3 E1 B# {+ j1 B3 }- d) H; T# Z# X& m
4 x4 w7 p# e7 k' u9 T' @' Y7 A7 H" w+ ?* u7 V8 v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 Z: Y! @: j6 T7 F# [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 J5 s: D+ R% l: a B) k
' W$ t+ _ M' O3 S( k% L* a/ r0 i
+ R" Y+ M, a) y1 y/ {
w r5 }) ]% G. X: h$ `: D# |) i泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!