|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
) n+ B2 z7 n+ `6 k4 g' x4 \- \+ x l2 h; @
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
# B* {6 c! H3 B2 ^- I4 p9 {及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ S& F- \, |+ E1 v+ F9 K除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，% n1 L' p* A- K) v/ \1 x- [
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出3 @% p( k0 H6 {% H7 p
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。* b! p+ u# y' \+ [( b0 w* H
0 Z! S j. F* Y
7 m0 c& u% E Q1 T5 [* |& |$ p8 a9 P: `' K* S! N; x( `
[u]泰廚班底主理[/u] : `6 _/ r- _! f& q1 D# v
1 e4 H; ~# F7 ^, R5 s
; q+ M: n( I* [3 I
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。" L. D7 E% @- T! f& l
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，5 E m& I( @% S. g6 K c& c) x
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。) x, a5 g% [ [' t8 W6 K# g
. p1 t% ^$ K) H }# r( N$ ]3 [8 |: @) N8 y% X9 x+ P* `
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，% m6 k& F. L( Z) i5 v
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 {, C' }% v5 r4 s% b) {咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、& i5 \" C1 N3 M! g" C# V
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的% L" y/ {/ d6 C1 N" a
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。3 |# E+ r8 H! r
, G: D! I: W5 \
( l" g0 Z1 m/ O# t. K$ K$ A% c5 s6 P- E5 G% Y
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]/ P" a" m" ]" E2 W6 t2 M
3 |* t& _, a: I/ [+ w8 D
2 B' E5 L3 c4 ~2 Q# O' w余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
T5 K% V5 }. M% p那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
2 j, g* d9 k: l2 Q7 o7 d* C; ^- |9 ?* s6 _' ]
9 ~) T) ~% j* X: _8 s9 c6 }
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，: F7 k/ x/ [6 \4 ?" R+ B
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
9 n4 A, C6 E. {% Y( F, p5 @* [ }較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，# D9 P8 D# l4 f; \: h$ k
這也是阿 Tu 的心思所在。3 @, c: a2 J/ k
. }$ q5 t, d- |8 ~
9 h( V9 n0 |1 u+ N/ E
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
. ?" [1 I3 M3 D所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
' N' Z6 m! i* S; W1 `* O" H; X; V+ n7 L. C& p
- M' Q2 G* M$ V/ [6 o0 E[u]Ken哥推介[/u]5 Q% \0 o0 p/ W
+ U& W) X4 k' |# [8 J0 }4 l" y3 j! Z
: }' k$ J$ w5 j$ r% I* ^
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]8 `8 O7 Q. K, r% ?# ]8 w; h) \ c
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- e4 Y B& I; i$ G% S/ Y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
; m3 }+ d! }! g8 a8 k* ]! ]# P% Y; d3 i9 B: ^3 w* }
0 y g) a4 T4 I0 k0 Q[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
: y4 J/ }/ g2 d% B- }0 L豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。; A0 o4 @8 ]. a# [
5 V6 s$ @% M8 ~1 c6 {4 d% y
: U0 c' s! e) Y1 g[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]$ C( e0 L4 |+ @6 V0 Y
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。( w1 {: p( Y4 w/ @: h. z" ]; Z3 O8 H
0 K+ q: e2 @- }5 z
% _* c& b! \9 j% Y; U4 p: @) @# b[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
* O+ H1 Q ^8 p) Y% b' @泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 V3 R) l0 d& X* m z
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
6 @4 _$ |, F& z$ N3 g
y3 P, r/ h/ x+ @5 h; f& S5 q5 ]) P3 \4 x' _; J' m" Q
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]8 p" v* K9 _0 |0 u0 h* S
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，0 e, ]' d0 Y% c
點上微辣的汁料，惹味無比。5 v. O# n2 N& T# t! s$ V. F9 s
$ S* l/ u- I+ @2 Z1 I0 W: y" i& r9 n! [9 t
[u]香茅豬扒 $48[/u]
. d5 t$ L% _- o1 X泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、. ]5 {" h% [& O5 g' Z
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。 ~- W) L8 w2 j* o; F
; M0 r" e( h+ d( U) l; X- d
& A3 Q6 Z3 L! k: o: a* Y4 n7 t8 A) x/ m[u][b]泰串餐廳
; }5 c! Q- y, @" V) {# n# B地址﹕佐敦廟街228號地下: L4 S- t& ~, v, ~
查詢﹕2264 8383[/b][/u]# D8 Z% f6 C3 c2 |) j
1 |( R' a/ F% J+ y
# e \2 t' q. ~% d
! i. n# P5 }' O- R+ y2 K
8 f# v1 f0 `& ^; b& R
0 K- u& e% I- j2 q
- ^2 V9 `8 M+ p5 _( Q ' e+ M7 @( o9 n9 F% F! |
% W$ X0 n" C8 T* O! I8 i/ \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) _ k; _; {1 D! C- G2 ~- F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 U5 g$ B0 R% d6 G# {" w- B4 _
+ [5 E( P3 v& Q
+ S* |4 z' o6 g9 w+ n( X
: n2 h4 C4 U2 i+ u: S招牌海南雞 $80/半隻
) R: R3 w) C) B4 G0 I |
5 X: a: G3 T# b& M" ?; t, Q. w4 ]5 n& i. A7 k5 {0 r4 }3 n- l! T# A0 Z& X
7 t; `! U6 x- K$ u% P* [6 w4 ^9 o7 E" d9 c: ~1 `# [5 n7 }. e; h
7 A0 j; e8 i- O( \" H
% N* t& ~$ l, b: `# Z/ J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% r% }, V: B. c& h* P, p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ E# N0 V6 \5 K7 d' o% e) }
# r4 S1 T7 j8 c o8 j, z0 Y
' G7 q2 ~8 M( w7 n0 n- Q+ \
5 t; v% h$ f" F: z3 X青咖喱南瓜雞 $58
* |4 g7 G( y% Z" J
, Y' \5 n# C# N5 p+ V. S" x8 N7 x! f1 @6 Q
5 w) L9 a/ ^0 L9 I7 V
0 {) i8 G3 _) t' _! s+ i
: r+ j% T' j! c1 I; A/ e. D
* F& U8 y: V$ P3 ^& n' M3 K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; k( x5 ~& E5 |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 S& n1 ]! r9 X' f. }9 F4 a
6 D9 l, E* g& V4 E
3 T% c S2 P) k% o, G6 g- f# }7 i5 k2 S
串燒沙嗲雞 $48
. M9 y& C+ X3 E4 @% G. Z& T6 K& B' P( V* [$ U
$ x5 B/ E* s$ r& R! e; {6 h3 @+ R* q- [" c8 @
* `+ q* [7 ^& |: M9 {9 e
8 X$ `6 N1 G- Q# J+ m8 e6 m3 Z) H6 r& }$ L' b d* n4 j
0 s* U: x! r4 L4 I
2 _+ {( t, p# R6 a @/ o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- e. E2 Q7 g$ F, k0 S( S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) Q+ w1 l- c0 v s1 Y
6 ]/ Q+ E8 A3 ?. T1 S
4 t/ B {1 c' v: l) H
3 a" f$ a" E# P6 h/ p炭燒豬頸肉 $42
, S4 x5 k. {5 [0 G, s1 \/ C
% ~3 j5 [# G1 i- m' X/ h& z% p1 F0 o) {
+ @% t8 U. Y/ F9 B! b* B% E& V+ E! E6 L! {0 C
/ {! D: ]$ V8 V$ i6 v4 `. g3 L. {* w/ x; }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 `4 X) d2 J* ^非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, D) D$ w) `+ F0 N1 B% ]) g" H3 N5 z, N7 Z
' @, F& |+ X2 ^' T$ _) \: w
' H/ Y2 A4 p6 e. W
香茅豬扒 $48
+ O; b: [, P6 s, n- {8 g
/ E* k. F: O" P) h2 M
: r7 P( E+ i- i/ v# ^3 ^0 ?5 V: ?1 i
' C: d( e$ }" r, M& l! @1 ^
" g3 U; s. S6 Q6 K5 \( {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 T9 G9 ~. _$ a8 E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ {9 l3 I1 {+ Y5 v- D! V) L
\6 L$ V w+ r6 z
8 O) v2 d4 a* j4 M6 { j2 f$ P7 t5 f/ i% P) T7 l* v, _, N
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!