|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜4 W* i$ i6 ?! b- a' ?. M: ^# ]
4 M5 V5 x: ]$ M+ k[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞0 J* X: P$ z7 i" b
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ K; y0 h; ^ @% |* y9 |除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
# G0 K8 V# X9 _, v而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出" ~$ z+ n/ ]0 k# q
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。# D* ] W+ i8 l3 D4 o4 z; Z A4 a
7 ~3 Z+ Y0 N+ T; H8 ~7 q p
8 B r; H3 }* U" N: h5 [
0 t% f) D% H [( M' W[u]泰廚班底主理[/u]
+ F0 C( x: d$ e$ a5 h" w* }, B5 F1 r
: c7 @) x4 O% c4 S1 j& w9 o小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。3 R! _6 |& z% A1 A# Y& @
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，$ o$ f/ ]- j1 t0 z- @
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
4 g/ G6 K8 }: z% I! x- p
& Y8 g" O2 O! B5 q% d
9 d' e, r1 [" k簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
+ d; ]- s, g9 v4 ]% K% P另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
2 E' a/ U u, n& E咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
1 v0 b h2 E6 ?/ H( [椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的4 P0 G: R* m+ K
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
5 b0 V3 K- t& y& T
M5 O% u3 v2 f) H8 Z) G/ L' q1 O$ ]3 Y f
+ s% v6 r. D0 {0 l4 d4 I# {
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
9 q6 \ K; z; ^4 S! f8 h
+ R! a" N" C* Z# A' V& u
: S+ t p9 G4 }; a" i& \, v b+ R余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間% l/ V$ {8 i' P; R* B
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 H1 Q8 X- M4 N2 O
5 L' w- N- Z3 D( F% r
$ \# o. \$ s4 r* W
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，* X- \4 a6 P4 B+ ~8 ~/ _6 i: \/ [
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, `+ h4 Y9 F: E* r! Q6 A較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
6 |3 v- R9 P2 o9 b0 D5 e8 M這也是阿 Tu 的心思所在。. O" w# }! x9 {: O% K" t( T
4 v, H! D/ m% Q& H' M* t6 y/ f5 s0 i9 F1 s! @2 n
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，2 s& o* G. z% c' i2 E, i
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。" A( P/ F$ w, S# }) a4 \" n/ @
, |1 A! r( u+ g& C; G: j
" }% _: u( ]& a[u]Ken哥推介[/u]
/ P1 E+ p* L$ N8 x1 z5 O+ R0 {; r
" S; h$ L+ e* n, P
9 H. b3 s% ?% \; ] g+ O/ A8 l[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]: s. H: |2 q! G) a. i( c
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
/ ?( t; T p$ `, k1 f* ~* k薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
5 F4 ^3 l# N* A; m& J* ~
( F5 c% P9 o6 ]' G9 u/ q) o3 i
; F: U$ Y, {% l% V7 Z: @[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
2 I6 |, V% y" ?5 E豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。( g+ T) p4 J/ r# U, N6 N
, U+ X/ D2 g- w% S; e# }+ p4 F8 ?
9 g: G% Q. |+ ~5 o; n9 s[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
7 L; Z: G3 @% K3 T# x青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。7 m& ]& b$ u+ x+ I! P' `" N8 Y; I
: F/ q9 a& ~& k0 D# \% u) B( f$ M; _1 C
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]+ t6 S, ^0 O4 v- i
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，* |" a& ?" C* M& ?
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
, L- m2 D% c+ g/ {8 {; E4 R* ~+ b2 Y& ~ [
& W U* B9 s3 j. x9 }1 H3 F- [2 C[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
0 c$ D r0 A, \8 {嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，6 I" M: y! |/ M* I& l5 K
點上微辣的汁料，惹味無比。
0 V2 L5 X% B3 o& L* Q& V- n
, K& o. @% ?% G1 s2 x/ M4 r
8 \8 B! w5 R9 s) B4 H# g: X5 ^[u]香茅豬扒 $48[/u]- K. a$ r7 Q& n7 g4 k% H R& r
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、* a: C, `( S; q, t) i. i
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。0 Y8 z; S5 N" ]. r/ u
1 Y* Q" H* D) A
6 ?4 _* R: P" V9 w5 W: `4 z[u][b]泰串餐廳' t# k: ^, U8 j6 e
地址﹕佐敦廟街228號地下
) }( N& a9 f" { |, A查詢﹕2264 8383[/b][/u]
# g4 Q! Y# `& E$ h" u! U {2 H* T$ J* Z7 J4 D* x7 U4 m
) D- b# I5 a# n6 _: |" w6 k% W, S9 A' h9 X C
) O- T; o$ l$ j
* F% {9 a& u4 q+ [4 o7 B: U( N
" m0 z/ l5 J+ Z* d) D8 K
0 l/ m8 K; Y |3 X1 v
3 y9 Q# }& _. G& i9 D4 y3 {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. n. h) F2 e. O3 L" |$ E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% @. t; k# y4 a# i) `; B* m: q' |7 R3 ^( j6 [
& n1 r. v0 g# ?. {3 ^6 O
( P% \# b. R5 Z2 s; ?1 W
招牌海南雞 $80/半隻& `4 a8 T, D2 K
% ~$ r# _, O4 e9 @5 a; D* [( x, x% j
4 m0 E8 e- `: m7 Y5 {; P8 K* U4 p( ]3 p
8 [3 M* V. U/ W% [( }+ ?9 q- @0 v
d3 C& d: \0 ~+ ]! H) A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# L* m. L$ e6 i; D0 k+ O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 w2 r/ Z w4 t6 o( W
8 W. |: G! ]0 D4 a9 \
; p/ c3 R) }% @
- e+ _9 @/ x2 l青咖喱南瓜雞 $58
& x* J! z- d6 i7 R7 M m5 E/ Q$ `+ H4 D4 R
0 I( R+ K& G0 f5 n$ A
2 _ n% P$ ?% G, ~, H6 ^# Z2 Q- H! B' c3 [2 x9 p+ @
. I8 N4 B; U! j3 }6 g
4 U2 }: q J: f( L* L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 G: w- S D2 F; [2 X5 c% O S# w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: ?, H# j4 C- A0 J7 O9 ~+ b8 f* Y# p2 x) y o0 M8 c; q, @/ y1 \- ?
- c' _+ Q3 z; A- U+ v
6 C g) Q' d& @% S/ [# J. r; B串燒沙嗲雞 $48
( H" Z# m7 b$ E+ ^9 T* E _! y
3 t& a6 z. `' {2 n/ p% |/ I
! X) K. A* |$ R& Y: Y' E1 p$ A9 c+ L- D; a7 n& i
8 X' h) M w7 C6 _9 E' | w( K4 L9 d2 Q# R+ w5 f- H. x7 i
+ o. O3 a+ K) F$ ]5 |* D" n8 W$ D3 T6 k: Y, X) g# q+ O" o+ W
* K @9 r$ M5 A) v. X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' {8 t* b! U% y! J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 Y p) \5 I& Y+ L, x0 S0 u
( E, q _8 V j; p; @
& X* O Z3 y! i! H+ m2 F5 r) @4 U+ P: }& B0 U
炭燒豬頸肉 $42
1 I' p' c& o; F, g: c6 S& x; b; G# k. |% e! D
1 S% {7 d2 `9 e. E5 I0 C& d
- j. U) N( R8 v% [ Q: [5 D5 g( ]- a+ d& ~9 i
# D8 w! n) q) B0 J/ R6 I
) @# y5 I- ^% Z$ c0 h8 M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* D( y0 o; Y0 a# E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) {; I% m- s' h1 E" h+ o5 j
" h4 I' |( v: ~. u, G
( f4 ^5 d+ O% V8 H# @) K( R
" s( `: z8 h/ n) _香茅豬扒 $48
" H7 [$ y, n D' a% _, L
( I7 d( M, _" e1 }; m" {$ [* G) Y+ D$ q* U j7 ~
3 T+ z4 s$ [: Z6 f# J, c) ?7 b" p% U9 C. a$ W" S3 p, h
3 n, v6 \5 s' H! E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! o9 u- n6 P, T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% g- i8 ?6 E: b5 I. ^8 e( p5 F
4 t- ]# M+ g9 b5 x+ k' T7 L
5 B- _' o9 ?* o
$ A$ _8 d0 W% u0 w, T) y! Y
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!